Shakshuka met kikkererwten en feta
Makkelijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Vegan couscous
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 1 biobutternut
- 500 g biowortelen
- 3 uien
- 1 blik kikkererwten (240 g, uitgelekt gewicht)
- 1 el gele gedroogde rozijnen
- 1 el gedroogde veenbessen
- 240 g volkorencouscous
- 1 el agavesiroop
- 1 klein blikje tomatenconcentraat (70 g)
- 5 dl groentebouillon Fundo
- 8 el olijfolie
- 2 verse teentjes knoflook
- 6 takjes tijm
- 1 el ras el hanout
- 1/2 kl komijnpoeder
- 1 kl korianderpoeder
- 1 kl kurkuma
- 1 mespunt 'Chili Mix' Market Fresh
- Zout
- 1 biobutternut
- 500 g biowortelen
- 3 uien
- 1 blik kikkererwten (240 g, uitgelekt gewicht)
- 1 el gele gedroogde rozijnen
- 1 el gedroogde veenbessen
- 240 g volkorencouscous
- 1 el agavesiroop
- 1 klein blikje tomatenconcentraat (70 g)
- 5 dl groentebouillon Fundo
- 8 el olijfolie
- 2 verse teentjes knoflook
- 6 takjes tijm
- 1 el ras el hanout
- 1/2 kl komijnpoeder
Begin met koken
: 40 min.
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier. Meng de uitgelekte kikkererwten met een beetje olijfolie, de agavesiroop, de komijn, de koriander, de kurkuma en de Chili Mix. Verdeel het mengsel over de schaal en bak het 10 min. goudbruin in de oven. Bedek de ovenplaat met bakpapier. Snijd de ongeschilde butternut in dikke halve schijven, verdeel ze over de ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif ze in de oven. Reken 20 min. kooktijd (dus 30 min. in totaal voor de kikkererwten) en roer af en toe.
2
Snipper de uien en fruit ze 5 min. op een zachtvuurtje in een stoofpan met olijfolie, de hele gepelde teentjes knoflook en de ras el hanout. Voeg de ongeschilde wortelen in kleine stukjes toe, samen met het tomatenconcentraat en de helft van de takjes tijm. Meng 2 min., overgiet met de bouillon en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen. Voeg de rozijnen en de veenbessen toe.Laat nog 10 min sudderen.
3
Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en meng hem met de rest van de olijfolie.
4
Doe de stukken butternut in de stoofpanen breng verder op smaak. Serveer met de geroosterde kikkererwten en de couscous. Werk af met verse tijm.
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier. Meng de uitgelekte kikkererwten met een beetje olijfolie, de agavesiroop, de komijn, de koriander, de kurkuma en de Chili Mix. Verdeel het mengsel over de schaal en bak het 10 min. goudbruin in de oven. Bedek de ovenplaat met bakpapier. Snijd de ongeschilde butternut in dikke halve schijven, verdeel ze over de ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif ze in de oven. Reken 20 min. kooktijd (dus 30 min. in totaal voor de kikkererwten) en roer af en toe.
2
Snipper de uien en fruit ze 5 min. op een zachtvuurtje in een stoofpan met olijfolie, de hele gepelde teentjes knoflook en de ras el hanout. Voeg de ongeschilde wortelen in kleine stukjes toe, samen met het tomatenconcentraat en de helft van de takjes tijm. Meng 2 min., overgiet met de bouillon en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen. Voeg de rozijnen en de veenbessen toe.Laat nog 10 min sudderen.
3
Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en meng hem met de rest van de olijfolie.
4
Doe de stukken butternut in de stoofpanen breng verder op smaak. Serveer met de geroosterde kikkererwten en de couscous. Werk af met verse tijm.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 367; energie (kCal): 88; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 0,5; koolhydraten (g): 10,7; suikers (g): 2,9; vezels (g): 2,1; eiwitten (g): 2,2; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 698,37
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 367; energie (kCal): 88; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 0,5; koolhydraten (g): 10,7; suikers (g): 2,9; vezels (g): 2,1; eiwitten (g): 2,2; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 698,37
Vegan
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Gedroogde veenbessen
1 el
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
koriander graan
1 kl
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize ButternutBlokjes| Bio
5 × 450 gr
€
2
25
Delhaize Wortelen | Fijn
500 gr
€
1
99
Bonduelle Kikkererwten
2 x 60 gr
€
2
65
Delhaize Rozijnen | Sultana
250 gr
€
1
85
Bosto Couscous | Parel | Kookbuiltje
4 x 75 gr
€
3
49
Delhaize Agave | Siroop | Bio
345 gr
€
2
85
Delhaize Tomaten | Puree
3 x 70 gr
€
1
19
Fundo Bouillon | Groenten
46,5 cl
2de tegen -50%
€
4
69
Delhaize Look | Netje | Bio
100 gr
€
1
29
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
€
1
49
Santa Maria Santa Maria | Ras El Hanout
35 gr
€
4
29
Delhaize Kruiden | Komijn | Gemalen
38 gr
€
1
75
Santa Maria Kruiden | Kurkuma | Gemalen
35 gr
€
3
55
Delhaize Mais | Notenmix
200 gr
€
2
29Reeds in je keuken
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
69
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
125 gr
€
0
69
