Salade van prei en rode biet
Makkelijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Salade van dungesneden groenten en fruit
Makkelijk
< 30 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 5 cm verse gember
- fleur de sel en peper
- 1 el rietsuiker
- 3 el extra vierge olijfolie
- 100 g parmigianoschilfers
- 10 g verse koriander, fijngehakt
- 10 g basilicum, fijngehakt
- 1 sinaasappel bio
- 1 biocitroen
- 3 kleine courgettes
- 1 granaatappel
- 100 g rode bessen
- 120 g blauwe bessen
- 120 g frambozen
- 200 g sugar snaps
- 1 wortel (eventueel gele)
- 1 gele biet
- 5 cm verse gember
- fleur de sel en peper
- 1 el rietsuiker
- 3 el extra vierge olijfolie
- 100 g parmigianoschilfers
- 10 g verse koriander, fijngehakt
- 10 g basilicum, fijngehakt
- 1 sinaasappel bio
- 1 biocitroen
- 3 kleine courgettes
- 1 granaatappel
- 100 g rode bessen
- 120 g blauwe bessen
- 120 g frambozen
- 200 g sugar snaps
Begin met koken
: 20 min. + 3 min. kooktijd + 5 min. marineertijd
1
Kook de sugarsnaps 2 à 3 min. in een ruime hoeveelheid kokend water. Laat ze afkoelen in ijswater, zo behouden ze hun mooie groene kleur. Open en halveer ze.
2
Snijd de courgettes, de wortel en de gele biet in fijne sneetjes met behulp van een mandoline.
3
Vermeng de sneetjes met de parmigianoschilfers.
4
Maak de vinaigrette. Rasp de zeste van de citroen en de sinaasappel en pers beide vruchten. Snijd de granaatappel in 2 en pers de ene helft. Haal uit de andere helft de pitten door met een houten lepel op de onderkant te slaan.
5
Schil en rasp de gember. Meng de vruchtensappen met de gember, de granaatappelpitjes, de olijfolie, de suiker en peper en zout.
6
Schik de rode vruchten en de groenten op een grote schaal, bestrooi met de fijngehakte kruiden en de vinaigrette. Laat 5 min. marineren alvorens deze smaak- en vitaminebom op te dienen.
1
Kook de sugarsnaps 2 à 3 min. in een ruime hoeveelheid kokend water. Laat ze afkoelen in ijswater, zo behouden ze hun mooie groene kleur. Open en halveer ze.
2
Snijd de courgettes, de wortel en de gele biet in fijne sneetjes met behulp van een mandoline.
3
Vermeng de sneetjes met de parmigianoschilfers.
4
Maak de vinaigrette. Rasp de zeste van de citroen en de sinaasappel en pers beide vruchten. Snijd de granaatappel in 2 en pers de ene helft. Haal uit de andere helft de pitten door met een houten lepel op de onderkant te slaan.
5
Schil en rasp de gember. Meng de vruchtensappen met de gember, de granaatappelpitjes, de olijfolie, de suiker en peper en zout.
6
Schik de rode vruchten en de groenten op een grote schaal, bestrooi met de fijngehakte kruiden en de vinaigrette. Laat 5 min. marineren alvorens deze smaak- en vitaminebom op te dienen.
Nutritionele informatie
Energie: 316 kcal
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Vegetarisch
Kids,Brunch
Diner
Lente,Zomer
Dessert