Mijn producten

Mijn lijsten

Welkom

Naar mijn profiel

Promoties Folder Kleine Leeuwtjes Wijn en bubbels

Blog

SuperPlus Winkels

Tot en met 13 november, geniet van gratis collect-kosten met de promocode COLFREE!Zie voorwaarden

Recept zoekresultatenRisotto alla milanese

Risotto alla milanese

Gemiddeld

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

40 g boter
20 cl droge witte wijn
40 g geraspte Parmezaanse kaas
80 cl gevogelte- of kalfsbouillon
300 g risottorijst (arborio of carnaroli)
1/2 kl saffraanpoeder
1 ui
zout
zwarte peper

40 g boter
20 cl droge witte wijn
40 g geraspte Parmezaanse kaas
80 cl gevogelte- of kalfsbouillon
300 g risottorijst (arborio of carnaroli)
1/2 kl saffraanpoeder
1 ui
zout
zwarte peper

Begin met koken

: 20 min. + 20 min. kooktijd

Warm de bouillon op in een kookpan.

Hak de ui fijn. Bak deze 5 minuten met de helft van de boter.

Voeg de rijst toe en blijf roeren tot de rijst doorzichtig wordt.

Giet de witte wijn en een beetje bouillon erbij. Zet het vuur lager en giet er een grote schep warme bouillon bij. Voeg de saffraan toe. Voeg de bouillon schep per schep toe en wacht telkens tot de vorige schep geabsorbeerd is. Roer regelmatig met een houten lepel. Laat nog 18 minuten koken, tot de rijst romig wordt maar nog hard is vanbinnen. Haal de pot van het vuur.

Voeg de rest van de boter en de Parmezaanse kaas toe. Meng en kruid met peper en zout. In het Italiaans heet dit mantecare, ofwel “verbinden“. Het zetmeel van de rijst wordt vervolgens goed gemengd met het vet van de boter en de Parmezaanse kaas, wat voor vettigheid en smaak zorgt.

Dek af en laat 5 minuten rijzen.

Opdienen: presenteer op warme borden. De risotto alla milanese past perfect bij ossobuco.

Warm de bouillon op in een kookpan.

Hak de ui fijn. Bak deze 5 minuten met de helft van de boter.

Voeg de rijst toe en blijf roeren tot de rijst doorzichtig wordt.

Dek af en laat 5 minuten rijzen.

Opdienen: presenteer op warme borden. De risotto alla milanese past perfect bij ossobuco.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 363; energie (kCal): 86; vetten (g): 2,5; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 12,3; suikers (g): 0,2; vezels (g): 0,5; eiwitten (g): 2,1; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 420,8

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.