Gelakte patrijzen met sinaasappel, pastinaak uit de oven en butternutpuree
Makkelijk, > 60 min.
Tot en met 20 november, geniet van een korting tot €15 met de promocode DEALS!Zie voorwaarden
Quinoarisotto met champignons en zaadjes
door Line Couvreur
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 4 sjalotten
- 4 takjes bladpeterselie
- 250 g witte bioquinoa
- 1 el sesamzaadjes
- 1 el pompoenpitten
- 1 el zonnebloempitten
- 1 el bruin lijnzaad
- 100 g parmigiano
- 5 dl groentebouillon Fundo
- 6 el olijfolie
- 50 g boter
- peper
- zout
- 4 sjalotten
- 4 takjes bladpeterselie
- 250 g witte bioquinoa
- 1 el sesamzaadjes
- 1 el pompoenpitten
- 1 el zonnebloempitten
- 1 el bruin lijnzaad
- 100 g parmigiano
- 5 dl groentebouillon Fundo
- 6 el olijfolie
- 50 g boter
- peper
- zout
Begin met koken
: 40 min.
1
Hak de sjalotjes fijn en fruit ze 2 min. in een kookpot met 2 el olijfolie. Meng er de quinoa onder, voeg 2,5 dl water en zout toe. Giet er beetje bij beetje de warme groentebouillon bij naarmate hij geabsorbeerd wordt. Voeg indien nodig warm water toe (2,5 dl): de quinoa moet in totaal 30 min. koken.
2
Verwijder intussen de steeltjes van de champignons en snijd de hoeden in grote stukken. Fruit ze op een hoog vuur in een grote braadpan met 4 el olijfolie, zonder ze al te veel te stapelen, zodat ze sneller en beter dichtschroeien.
3
Gril de 4 soorten zaadjes gedurende 2 à 3 min. zonder toevoeging van vetstof in een hete braadpan, tot ze mooi kleuren.
4
Voeg de boter in stukjes, de gehakte peterselie en de geraspte parmigiano aan de risotto toe, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Meng en breng verder op smaak.
5
Dresseer de risotto in diepe borden, verdeel er de champignons bovenop, bestrooi met zaadjes en dien meteen op.
1
Hak de sjalotjes fijn en fruit ze 2 min. in een kookpot met 2 el olijfolie. Meng er de quinoa onder, voeg 2,5 dl water en zout toe. Giet er beetje bij beetje de warme groentebouillon bij naarmate hij geabsorbeerd wordt. Voeg indien nodig warm water toe (2,5 dl): de quinoa moet in totaal 30 min. koken.
2
Verwijder intussen de steeltjes van de champignons en snijd de hoeden in grote stukken. Fruit ze op een hoog vuur in een grote braadpan met 4 el olijfolie, zonder ze al te veel te stapelen, zodat ze sneller en beter dichtschroeien.
3
Gril de 4 soorten zaadjes gedurende 2 à 3 min. zonder toevoeging van vetstof in een hete braadpan, tot ze mooi kleuren.
4
Voeg de boter in stukjes, de gehakte peterselie en de geraspte parmigiano aan de risotto toe, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Meng en breng verder op smaak.
5
Dresseer de risotto in diepe borden, verdeel er de champignons bovenop, bestrooi met zaadjes en dien meteen op.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 161 kcal - Vetten: 10,4 g - Koolhydraten: 10,5 g - Vezels: 2,1 g - Eiwitten: 5,2 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 161 kcal - Vetten: 10,4 g - Koolhydraten: 10,5 g - Vezels: 2,1 g - Eiwitten: 5,2 g
Italiaans
Vegetarisch
Hoofdgerecht
Herfst
Hoofdgerecht
