Patatas bravas op de barbecue

Kook de ongeschilde aardappelen gedurende 10 à 15 min. in een grote kookpot gezouten water: ze moeten stevig blijven. Giet ze af en laat ze lauw worden.

Fruit intussen de gesnipperde ui en 2 gehakte teentjes knoflook, in een steelpan met 2 el olijfolie. Voeg de paprika en het tomatenconcentraat toe, zodra alles mals en goudbruin is. Bestuif met de bloem, meng 1 min. op een zacht vuurtje en giet er, al kloppend, beetje bij beetje 5 dl water bij. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en laat 5 à 7 min. sudderen, tot de saus lichtjes indikt. Laat lauw worden en mix tot een gladde textuur.

Snijd de aardappelen in 2 en smeer ze in met olijfolie. Leg ze, met de snijkant naar onder op het hete rooster van de barbecue. Gril ze 5 à 7 min., tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Voeg enkele takjes rozemarijn toe op de grill.

Meng de yoghurt, 1 geperst teentje knoflook, de azijn, de gehakte dille, peper en zout. Verdeel deze saus over een groot bord, leg er de gegrilde aardappelen bovenop, overgiet ze met de pikante saus en werk af met een beetje rozemarijn. Dien meteen op, bij het aperitief.