Gebakken wijting met asperges en olijven
Makkelijk, 30-60 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Parelhoen, schorseneer en salie
door Peter Goossens
Moeilijk
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 2 porties
- 6 feuilles laurier
- 1 kl witte bloem
- verse tijm
- 1 el Tierenteyn-mosterd
- 2 g schorseneren
- 50 ml saus van parelhoen
- 5 blaadjes salie
- 1 dl room (voor de aardpeerzalf)
- 150 g room 40% V.G.
- ras-el-hanout
- peper
- 2 parelhoensuprèmes (filet met vel en vleugeltje eraan)
- enkele takjes platte peterselie
- olijfolie Peter Goossens
- nootmuskaat
- 6 aardperen
- 4 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 1 klein bakje Parijse champignons
- 4 kippenvleugels
- 1 grote sjalot
- 4 grote Charlotte-aardappel
- 250 ml gevogeltefond (voor de parelhoen)
- 150 ml gevogeltebouillon (voor de fondant appel)
- 60 g gerookt spek (helft voor de fondant aardappel, helft voor de champignonmengeling)
- 50 g Comté kaas
- 1/2 dl cognac
- 1 citroen
- 1 blokje boter (voor de aardpeerzalf)
- 500 g boter
- 6 feuilles laurier
- 1 kl witte bloem
- verse tijm
- 1 el Tierenteyn-mosterd
- 2 g schorseneren
- 50 ml saus van parelhoen
- 5 blaadjes salie
- 1 dl room (voor de aardpeerzalf)
- 150 g room 40% V.G.
- ras-el-hanout
- peper
- 2 parelhoensuprèmes (filet met vel en vleugeltje eraan)
- enkele takjes platte peterselie
- olijfolie Peter Goossens
- nootmuskaat
Begin met koken
1
Eerst de aardappelfondants in gang steken.
2
Ondertussen de schorseneren schillen en koken.
3
Terwijl de schorseneren koken, de parelhoen bakken en saus in gang steken.
4
Ondertussen zullen de aardappelen klaar zijn en verplaatsen naar de ovenschaal waar de parelhoenfilets op liggen. Zet nog niet in de oven.
5
Ondertussen zijn de schorseneren gaar, afgieten en apart zetten.
6
Plaats nu de schaal met parelhoen en aardappel in de oven.
7
Nu de champignonmengeling maken en afwerken en vervolgens de schorseneren afwerken met de room en kaas.
8
Saus zeven, afwerken met een klontje boter.
9
Bord dresseren.
1
Eerst de aardappelfondants in gang steken.
2
Ondertussen de schorseneren schillen en koken.
3
Terwijl de schorseneren koken, de parelhoen bakken en saus in gang steken.
4
Ondertussen zullen de aardappelen klaar zijn en verplaatsen naar de ovenschaal waar de parelhoenfilets op liggen. Zet nog niet in de oven.
5
Ondertussen zijn de schorseneren gaar, afgieten en apart zetten.
6
Plaats nu de schaal met parelhoen en aardappel in de oven.
7
Nu de champignonmengeling maken en afwerken en vervolgens de schorseneren afwerken met de room en kaas.
8
Saus zeven, afwerken met een klontje boter.
9
Bord dresseren.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 2 personen
Toon:
Santa Maria Kruiden | Laurier | Poeder
18 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Aardpeer
6
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
35
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
€
1
49
Delhaize Mosterd | Zacht | Squeeze
300 gr
€
1
35
Fundo Bouillon| Kip
46,5 cl
2de tegen -50%
€
4
69
Santa Maria Kruiden | Salie
3 × 11 gr
€
2
95
Delhaize Room 20%
25 cl
€
0
94
Santa Maria Santa Maria | Ras El Hanout
35 gr
€
4
29
Delhaize Parelhoen
3 × +/- 1,1 kg
+/-€
12
64
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Santa Maria Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen
35 gr
€
4
99
Delhaize Witte champignons | Belgisch
250 gr
€
1
49
Delhaize Vleugels | Kip | Bio
+/- 600 gr
+/-€
4
43
Delhaize Sjalot
750 gr
€
2
69
Delhaize Aardappelen | Nicola
1 kg
€
2
69Fundo Bouillon| Kip
46,5 cl
2de tegen -50%
€
4
69Fundo Bouillon| Kip
46,5 cl
2de tegen -50%
€
4
69
Herta Ontbijtspek Gerookt | 10 sneden
100 gr
2de tegen -50%
€
2
25
Entremont Kaas | Comté | Sneden
120 gr
€
4
99
Bisquit Dubouché VS | 40% alc. | Franse cognac
70 cl
1 = -10% | 2 = -15%
€
39
99
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
€
0
69Reeds in je keuken
Delhaize Peper | Groen | Gepekeld
60 gr
€
1
69
Delhaize Verse look
2 × 140 gr
€
2
29
Delhaize Zachte uien | Verpakt
750 gr
€
2
99
Aubel Zachte boter
500 gr
€
8
79Totaal:
+/-€140,21
Deze recepten kan je ook leuk vinden
Mis geen enkel voordeel
Ontdek exclusieve voordelen. Log in.