Maaltijdbox - Curry Madras (met kip)

Snijd de ontpitte paprika en de tomaten in grote stukken. Verdeel de bloemkool in roosjes.

Bak de kippenblokjes op een hoog vuur goudbruin, in een grote sauteerpan (of in een wok) met de olie. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit 2 min. op een matig vuurtje. Schep er de paprika en de tomaten bij, samen met het ontpitte en gesnipperde rode pepertje (naar eigen smaak) en fruit 4 min. op een vrij hoog vuur.

Voeg de Madras currypasta toe, meng 2 min. en giet er de kokosmelk bij. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen.

Kook de rijst intussen volgens de instructies op de verpakking.

Voeg naar eigen smaak limoensap toe aan de curry. Serveer met de rijst.