Knolseldersoep met amandel en citroen

Name: Knolseldersoep met amandel en citroen
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Belgisch
Ingredients: knolselder 650 g; uien 4; biocitroen 1; amandelpoeder 100 g; Californische amandelen 1 el; olijfolie 8 el; peper; zout

door Line Couvreur

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

6 porties

650 g knolselder
4 uien
1 biocitroen
100 g amandelpoeder
1 el Californische amandelen
8 el olijfolie
peper
zout

650 g knolselder
4 uien
1 biocitroen
100 g amandelpoeder
1 el Californische amandelen
8 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 15 min. + 30 min. kooktijd

Schil de knolselder en snijd hem in blokjes. Hak de uien grof en fruit ze op een matig vuurtje, in een kookpot met de helft van de olijfolie.

Laat het amandelpoeder op een matig vuurtje in een braadpan zonder vetstof opdrogen tot het bruin kleurt, maar laat het niet aanbranden.

Voeg de knolselderblokjes, 1l water en het amandelpoeder in de kookpot toe. Breng aan de kook en laat 30 min. sudderen, tot de groenten zacht zijn.

Voeg de rest van de olijfolie toe, samen met fijngeraspte citroenzeste (± de helft) en citroensap, naar eigen smaak. Mix fijn (met een mixer of in de blender). Giet er indien gewenst warm water bij voor een vloeibaardere soep en breng verder opsmaak.

Pimp je soep met enkele grofgehakte amandelen, citroenzestes, een scheutje olijfolie, peterselieblaadjes als je er in huis hebt ... en dien ze heel warm op.

Schil de knolselder en snijd hem in blokjes. Hak de uien grof en fruit ze op een matig vuurtje, in een kookpot met de helft van de olijfolie.

Laat het amandelpoeder op een matig vuurtje in een braadpan zonder vetstof opdrogen tot het bruin kleurt, maar laat het niet aanbranden.

Voeg de knolselderblokjes, 1l water en het amandelpoeder in de kookpot toe. Breng aan de kook en laat 30 min. sudderen, tot de groenten zacht zijn.

Pimp je soep met enkele grofgehakte amandelen, citroenzestes, een scheutje olijfolie, peterselieblaadjes als je er in huis hebt ... en dien ze heel warm op.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 163 kcal - Vetten: 11,2 g - Koolhydraten: 11,2 g - Vezels: 4,8 g - Eiwitten: 2,3 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.