Eendenborst met speculoos en veenbessenchutney, butternut en gegrilde peren
Gemiddeld, 30-60 min.
Productterugroeping:« Geraspte worteltjes 340g van het merk Delhaize »Lees meer >
Tot en met 09 oktober, geniet van gratis collect-kosten met de promocode COLWF!Zie voorwaarden
Knapperige varkenslapjes en blanke botersaus met Hof Ten Dormaalbier
Makkelijk
< 30 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 2 porties
- 2 varkenslapjes ‘Bruinen en opdienen’
- 1 ei
- 1/2 krop Romeinse sla
- 2 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 citroen
- 10 g bieslook
- 5 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 10 cl room met 35% vetgehalte
- 1 fles bier ‘Saison’ Hof Ten Dormaal (33 cl)
- 100 g bloem
- 200 g paneermeel
- 100 g boter
- 5 cl olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- peper
- fleur de sel
- 2 varkenslapjes ‘Bruinen en opdienen’
- 1 ei
- 1/2 krop Romeinse sla
- 2 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 citroen
- 10 g bieslook
- 5 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 10 cl room met 35% vetgehalte
- 1 fles bier ‘Saison’ Hof Ten Dormaal (33 cl)
- 100 g bloem
- 200 g paneermeel
- 100 g boter
- 5 cl olijfolie
Begin met koken
: 25 min.
1
Klop het ei los met peper en zout. Kruid de varkenslapjes met peper en zout. Haal ze door de bloem, schud er de bloem af en dompel ze in het losgeklopte ei. Haal ze ten slotte door het paneermeel. Laat in de koelkast rusten.
2
Hak de sjalotjes fijn en doe ze in een steelpan met de laurierblaadjes, peper, een gehakt teentje knoflook, de rozemarijn en 2 takjes tijm. Giet er het ‘Saison’ Hof Ten Dormaalbier bij en laat op een zacht vuurtje tot ± ⅓ inkoken. Filter door een puntzeef en voeg de room en de boter toe, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout, peper, enkele druppels citroensap en voeg de fijngesnipperde bieslook toe.
3
Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de varkenslapjes gedurende ± 1 min. 30’ per kant goudbruin. Boost de smaak met een beetje tijm en knoflook. Laat de varkenslapjes op keukenpapier uitlekken.
4
Hak de sla heel fijn. Dresseer de varkenslapjes op de borden, giet er saus rond en werk af met een beetje fleur de sel, peper, sla en 1 citroenpartje. Geef er gekookte aardappelen bij en een groene groente.
5
Tip: Laat alles wat je gaat paneren altijd eerst in de koelkast rusten, zo is de korst mooi gestold en krokanter.
1
Klop het ei los met peper en zout. Kruid de varkenslapjes met peper en zout. Haal ze door de bloem, schud er de bloem af en dompel ze in het losgeklopte ei. Haal ze ten slotte door het paneermeel. Laat in de koelkast rusten.
2
Hak de sjalotjes fijn en doe ze in een steelpan met de laurierblaadjes, peper, een gehakt teentje knoflook, de rozemarijn en 2 takjes tijm. Giet er het ‘Saison’ Hof Ten Dormaalbier bij en laat op een zacht vuurtje tot ± ⅓ inkoken. Filter door een puntzeef en voeg de room en de boter toe, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout, peper, enkele druppels citroensap en voeg de fijngesnipperde bieslook toe.
3
Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de varkenslapjes gedurende ± 1 min. 30’ per kant goudbruin. Boost de smaak met een beetje tijm en knoflook. Laat de varkenslapjes op keukenpapier uitlekken.
4
Hak de sla heel fijn. Dresseer de varkenslapjes op de borden, giet er saus rond en werk af met een beetje fleur de sel, peper, sla en 1 citroenpartje. Geef er gekookte aardappelen bij en een groene groente.
5
Tip: Laat alles wat je gaat paneren altijd eerst in de koelkast rusten, zo is de korst mooi gestold en krokanter.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 212 kcal - Vetten: 12 g - Koolhydraten: 16 g - Vezels: 1,9 g - Eiwitten: 8,1 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 212 kcal - Vetten: 12 g - Koolhydraten: 16 g - Vezels: 1,9 g - Eiwitten: 8,1 g
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 2 personen
Toon:
Delhaize Geroosterde varkensrib
2 × +/- 150 gr
+/-€
3
94
365 Eieren | Verschillende grootte | Scharreleieren
12 st
€
2
59
Delhaize Kropsla | Kluit
1 st
€
1
19
Delhaize Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€
0
99
Delhaize Citroenen
500 gr
€
1
29
Delhaize Bieslook | Verpakt
20 gr
€
1
49
Santa Maria Kruiden | Tijm
15 gr
€
2
75
Delhaize Rozemarijn | Verpakt
20 gr
€
1
55
Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€
1
15
Bière des amis Blond bier | 0% alc
33 cl
2 = -20% | 3 = -25%
€
2
05
Santa Maria Kruiden | Laurier | Poeder
18 gr
€
3
89
Delhaize Fleur de sel | Guerande
125 gr
€
3
55Reeds in je keuken
Delhaize Verse look
2 × 140 gr
€
2
29
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
35
Schär Paneermeel | Glutenvrij
300 gr
2de tegen -50%
€
3
85
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
€
2
39
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Kruiden | Peper | Wit | Gemalen | Bio
45 gr
€
2
89
