In kruiden gemarineerde ananas, karamel met gezouten boter, Tahiti-vanille-ijs

Doe water in een kookpot en doe er 185 g suiker, de vanille en alle kruiden bij. Breng aan de kook en laat 20 min sudderen. Zeef en doe het water opnieuw in de kookpot. Voeg er de ananasblokjes bij en laat 10 min koken. Laat trekken tot alles volledig afgekoeld is.

Laat de boter smelten en voeg er 75 g suiker bij om goudkleurige karamel te maken. Blus met room en voeg een snufje fleur de sel toe. Laat afkoelen alvorens de melk toe te voegen.

Leg de ananasblokjes op diepe borden, voeg er enkele bolletjes vanille-ijs aan toe en giet er de gekoelde karamel met boter over. Versier met enkele takjes munt.