Salade van garnalen met geitenkaas en erwten
Makkelijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Grijze-garnaalkroketten
Gemiddeld
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 6 porties
- 300 ml melk
- peper
- 1 l arachideolie (om te frituren)
- 1/2 snufje nootmuskaat
- 2 e.l. olijfolie
- 250 g paneermeel
- 2 eieren
- 250 g margarine
- 500 g bloem
- 300 g hele grijze garnalen
- 100 ml droge witte wijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- 1 bussel peterselie
- 1 ajuin
- 1 wortel
- 300 ml melk
- peper
- 1 l arachideolie (om te frituren)
- 1/2 snufje nootmuskaat
- 2 e.l. olijfolie
- 250 g paneermeel
- 2 eieren
- 250 g margarine
- 500 g bloem
- 300 g hele grijze garnalen
- 100 ml droge witte wijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- 1 bussel peterselie
Begin met koken
: 1 u + 2 u rusttijd
1
Pel de garnalen, hou de koppen en de karkassen bij.
2
Om de fond te maken warm je de olijfolie op in een pan. Stoof er de koppen en de karkassen van de garnalen in. Hak de wortel, de ajuin en de look en doe ze in de pan. Laat kort stoven en voeg de tijm en wat versnipperde peterselie toe. Blus met de witte wijn en laat zo’n 2 minuten opkomen. Bedek met water, kruid met peper en nootmuskaat en laat zo’ n 25 minuten sudderen.
3
Voor de roux smelt je margarine in een kookpot. Meng er bloem door tot je een homogene massa bekomt. Zet koel.
4
Giet de fond door een zeef. Voeg melk toe en breng zacht aan de kook. Doe er af en toe wat roux bij om een consistente en homogene massa te bekomen.
5
Giet de garnalen af en doe ze bij de massa. Beboter een grote rechthoekige plaat en verdeel er de massa over. Plaats minstens 2 uur in de koelkast.
6
Zet drie bordjes klaar met bloem, geklopte eieren en paneermeel. Vanaf de massa koud genoeg is, snij je hem in kleine rechthoekjes. Haal elk vierkantje door de bloem, daarna de eieren en uiteindelijk het paneermeel.
7
Verwarm de olie tot 170°C. Doe er 3 tot 4 kroketten in en bak ze tot de kroketten een mooi kleurtje krijgen. Doe hetzelfde met de overgebleven kroketten. Eindig door wat verse peterselie kort in het vet te bakken.
8
Dien de kroketten op met kwartjes citroen en de gefrituurde peterselie.
1
Pel de garnalen, hou de koppen en de karkassen bij.
2
Om de fond te maken warm je de olijfolie op in een pan. Stoof er de koppen en de karkassen van de garnalen in. Hak de wortel, de ajuin en de look en doe ze in de pan. Laat kort stoven en voeg de tijm en wat versnipperde peterselie toe. Blus met de witte wijn en laat zo’n 2 minuten opkomen. Bedek met water, kruid met peper en nootmuskaat en laat zo’ n 25 minuten sudderen.
3
Voor de roux smelt je margarine in een kookpot. Meng er bloem door tot je een homogene massa bekomt. Zet koel.
4
Giet de fond door een zeef. Voeg melk toe en breng zacht aan de kook. Doe er af en toe wat roux bij om een consistente en homogene massa te bekomen.
5
Giet de garnalen af en doe ze bij de massa. Beboter een grote rechthoekige plaat en verdeel er de massa over. Plaats minstens 2 uur in de koelkast.
6
Zet drie bordjes klaar met bloem, geklopte eieren en paneermeel. Vanaf de massa koud genoeg is, snij je hem in kleine rechthoekjes. Haal elk vierkantje door de bloem, daarna de eieren en uiteindelijk het paneermeel.
7
Verwarm de olie tot 170°C. Doe er 3 tot 4 kroketten in en bak ze tot de kroketten een mooi kleurtje krijgen. Doe hetzelfde met de overgebleven kroketten. Eindig door wat verse peterselie kort in het vet te bakken.
8
Dien de kroketten op met kwartjes citroen en de gefrituurde peterselie.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1100; energie (kCal): 263; vetten (g): 13,8; verzadigde vetten (g): 3,9; koolhydraten (g): 25,2; suikers (g): 1,7; vezels (g): 1,8; eiwitten (g): 8,1; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 983,62
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1100; energie (kCal): 263; vetten (g): 13,8; verzadigde vetten (g): 3,9; koolhydraten (g): 25,2; suikers (g): 1,7; vezels (g): 1,8; eiwitten (g): 8,1; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 983,62
Belgisch
Moederdag,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 6 personen
Toon:
Delhaize Olie | Arachide
1 l
€
3
19
Santa Maria Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen
35 gr
€
4
99
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Solo Patisserie | Bakken
250 gr
1+1 Online Only
€
2
15
Delhaize Grijze garnalen | Gekookt-Ongepeld | Vers
2 × 250 gr
€
6
99
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
€
1
49
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
€
0
69
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
69
Delhaize Wortelen | Bos | Verpakt
1 st
€
2
19Reeds in je keuken
Dilea Melk | Halfvol | Zonder lactose
1 l
2de tegen -50%
€
2
79
Delhaize Peper | Groen | Gepekeld
60 gr
€
1
69
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Anco Paneermeel
2 × 200 gr
€
0
67
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
35
Delhaize Look | Netje | Bio
100 gr
€
1
29
