Frittata met courgettes en feta

Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.

Snijd de ongeschilde courgettes in halve ringen van ongeveer 4 à 5 mm dikte. Doe de olie in een pan met antikleefbodem en bak er de courgettes in op middelhoogvuur gedurende 5 min. Roer vaak zodat ze tegelijk gaar zijn, maar toch nog krokant. Kruid met peper en zout.

Klop de eieren los met de room, peper en zout. Snijd de feta in kleine blokjes en voeg ze met de courgetteschijfjes bij de eieren. Breng op smaak.

Smeer een ronde ovenschaal of een diepe, ronde taartvorm lichtjes in met boter en giet er de bereiding in. Laat 25 min in de oven bakken.

Serveer warm, lauw of koud met een gemengd slaatje.