Crème brûlée met wortel en vanille
Gemiddeld, < 30 min.
Tot en met 11 september, geniet van gratis collect-kosten met de promocode COLBTS!Zie voorwaarden
Frambozencroûte met crème diplomaat
Gemiddeld
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
- 4 eidooiers
- 500 g frambozen
- 1 plak zanddeeg
- 4 dl volle melk
- 1,6 dl slagroom met 40% v.g.
- 90 g kristalsuiker
- 1 el bloemsuiker
- 40 g maïszetmeel
- 3/4 gelatineblaadje
- 1 vanillestokje
- 40 g boter
- 4 eidooiers
- 500 g frambozen
- 1 plak zanddeeg
- 4 dl volle melk
- 1,6 dl slagroom met 40% v.g.
- 90 g kristalsuiker
- 1 el bloemsuiker
- 40 g maïszetmeel
- 3/4 gelatineblaadje
- 1 vanillestokje
- 40 g boter
Begin met koken
: 50 min. + 20 min. kooktijd (+ 2 u 30 koeltijd)
1
Verwarm de melk met het vanillestokje (snijd het eerst overlangs en schraap er het merg uit). Haal de pan van het vuur zodra de melk begint te koken, zet er het deksel op en laat 10 min. trekken.
2
Laat de gelatine in koud water weken.
3
Klop de eidooiers (80 g) en de fijne suiker in een beslagkom tot het mengsel witter wordt. Roer er de maizena onder en giet er de helft van de opgewarmde melk bij. Meng, giet bij rest van de melk en zet de pan terug op het vuur. Verwarm al roerend op een matig vuurtje, tot het mengsel indikt, en reken nog 1 min. kooktijd zodra het begint te koken. Haal de pan van het vuur, voeg de uitgewrongen gelatine toe en meng. Roer er dan de boter onder tot hij volledig gesmolten is. Giet in een schaal en bedek luchtdicht met folie, om te vermijden dat er zich een velletje vormt. Laat afkoelen en zet minstens 2 u in de koelkast (of zelfs heel de nacht).
4
Verwarm intussen de oven voor op 180°C (op hetelucht). Garneer een taartvorm met het zanddeeg, prik het in en bak het ± 20 min. goudbruin in de oven. Laat 5 min. rusten, ontvorm en laat op een rooster afkoelen.
5
Klop de room stijf. Haal het vanillestokje uit de banketbakkersroom en schraap er het merg goed uit. Klop de crème enkele seconden glad, voeg ⅓ van de slagroom toe en klop zachtjes. Roer er met een soepele spatel voorzichtig de rest van de slagroom onder en meng tot een luchtige en schuimige crème diplomaat. Verdeel de crème over de taartbodem en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten.
6
Steek de frambozen rechtop in de crème, bestuif met bloemsuiker en serveer.
7
Tip: Je kunt alle elementen gerust op voorhand afzonderlijk klaarmaken, maar monteer de taart net voor het opdienen, zodat ze krokant, smeltend en vers is.
1
Verwarm de melk met het vanillestokje (snijd het eerst overlangs en schraap er het merg uit). Haal de pan van het vuur zodra de melk begint te koken, zet er het deksel op en laat 10 min. trekken.
2
Laat de gelatine in koud water weken.
3
Klop de eidooiers (80 g) en de fijne suiker in een beslagkom tot het mengsel witter wordt. Roer er de maizena onder en giet er de helft van de opgewarmde melk bij. Meng, giet bij rest van de melk en zet de pan terug op het vuur. Verwarm al roerend op een matig vuurtje, tot het mengsel indikt, en reken nog 1 min. kooktijd zodra het begint te koken. Haal de pan van het vuur, voeg de uitgewrongen gelatine toe en meng. Roer er dan de boter onder tot hij volledig gesmolten is. Giet in een schaal en bedek luchtdicht met folie, om te vermijden dat er zich een velletje vormt. Laat afkoelen en zet minstens 2 u in de koelkast (of zelfs heel de nacht).
4
Verwarm intussen de oven voor op 180°C (op hetelucht). Garneer een taartvorm met het zanddeeg, prik het in en bak het ± 20 min. goudbruin in de oven. Laat 5 min. rusten, ontvorm en laat op een rooster afkoelen.
5
Klop de room stijf. Haal het vanillestokje uit de banketbakkersroom en schraap er het merg goed uit. Klop de crème enkele seconden glad, voeg ⅓ van de slagroom toe en klop zachtjes. Roer er met een soepele spatel voorzichtig de rest van de slagroom onder en meng tot een luchtige en schuimige crème diplomaat. Verdeel de crème over de taartbodem en laat minstens 30 min. in de koelkast rusten.
6
Steek de frambozen rechtop in de crème, bestuif met bloemsuiker en serveer.
7
Tip: Je kunt alle elementen gerust op voorhand afzonderlijk klaarmaken, maar monteer de taart net voor het opdienen, zodat ze krokant, smeltend en vers is.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 235 kcal - Vetten: 14,2 g - Koolhydraten: 22,7 g - Vezels: 1,5 g - Eiwitten: 3,3 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 235 kcal - Vetten: 14,2 g - Koolhydraten: 22,7 g - Vezels: 1,5 g - Eiwitten: 3,3 g
Veggie - minder dan 3€
Dessert
Ingrediënten voor 8 personen
Toon:
Zanddeeg
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Delhaize Frambozen | Bio
5 × 100 gr
€
3
49
Campina Melk | Volle
6 x 1 l
2de tegen -50%
€
11
29
Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€
1
15
Tienen-Tirlemont Bloemsuiker
250 gr
€
0
79
Vahiné Voedingsgelatine | 9 blaadjes
17 gr
€
2
29
Vahiné Aroma | Vanille
20 cl
€
3
99Reeds in je keuken
Zusto Suiker | Vervanger
300 gr
€
4
29
Soubry Zetmeel | Aardappelen
200 gr
€
1
65
Aubel Zachte boter
500 gr
2de tegen -50%
€
8
79
