Italie - Italië | Veneto | Amarone Della Valpolicella 2013 | Allegrini 75 cl

L'Amarone della Valpolicella est la pièce maîtresse de la région du Valpolicella. La technique de l'appasimento pour produire un Amarone est connue depuis des temps immémoriaux mais n'est largement utilisée que depuis les années 1950. C'est le séchage prolongé des raisins qui rend ce type de vin si unique. Une récolte tardive est importante car les raisins sont alors plus concentrés en sucres. Le séchage avant le pressage et le long palier du bois sont d'autres éléments importants dans l'obtention de ce produit final de haute qualité. L'amarone est principalement fabriqué à partir de trois races indigènes : le corvina, le molinara et le rondinella. C'est un vin rouge puissant avec des notes de fruits rouges confits, de chocolat, d'épices orientales, de réglisse et des tanins doux.