Truite en papillote aux olives, au citron et aux câpres

Cuisez les pommes de terre à point avec la peau. Blanchissez les haricots.

Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez chaque filet de truite sur chaque feuille de papier aluminium. Poivrez, salez et ajoutez l’huile d'olive.

Recouvrez avec les pommes de terre coupées, le thym, la moitié du persil, les câpres, les olives, les oignons jeunes, les haricots, le pastis et quelques tranches de citron.

Refermez bien les papillotes et cuisez au four pendant environ 25 min.

Garnissez du reste du persil.