Salsa thaï à la mangue

Pelez la mangue et taillez sa chair en tout petits dés. Coupez le demi-concombre en deux, épépinez-le et taillez-le également en petits dés. Emincez le piment rouge et les petits oignons (le blanc + ¾ du vert). Versez le tout dans un saladier.

Ajoutez la pulpe du fruit de la passion, la fish sauce, le zeste des citrons verts finement râpé ainsi que 4 c à s de leur jus. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo.

Servez frais, en accompagnement de poissons et scampis grillés, mais aussi de poulet et viandes blanches.