Moules au fenouil, pancetta et tagliatelles

Rincez les moules sous l’eau froide courante, puis égouttez-les.

Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d’eau salée.

Émin.cez finement le fenouil et faites-le revenir à l’huile d’olive. Ajoutez les fils de safran, puis les moules et ensuite la pancetta. Déglacez au pastis. Poursuivez la cuisson jusqu’au bout, puis assaisonnez.

Ajoutez les pâtes, rehaussez-les d’un peu d’aïoli et servez.