Gambas de Albacete

Dans un plat, délayez au fouet le safran et le paprika avec 1 c à soupe d’huile. Ajoutez le restant de l’huile, le vinaigre et le brandy, puis le demi- oignon rouge très finement haché et le persil.

Hachez les œufs durs et ajoutez-les dans le plat, ainsi que les crevettes. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.

Servez frais, en tapas, avec du pain.