Retirez les croûtes des blocs d’OudenDijk et coupez-les en petits rectangles (± 20 pc). Enrobez-les de pâte un par un et roulez-les dans le panko, en veillant à bien en recouvrir tout le fromage. Laissez reposer au frigo.

Taillez la pomme en bâtonnets, mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec du jus de citron. Ajoutez le chou finement émincé à la mandoline et le reste du citron pressé. Mélangez bien et laissez reposer.

Mélangez le yaourt, le miel, la mayonnaise et la moutarde à l’ancienne. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites chauffer l’huile dans une très grande poêle. Déposez-y les croquettes de fromage et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces. Égouttez sur du papier absorbant.

Dégustez les croquettes bien chaudes, avec la salade de chou et la salade de blé. Arrosez de vinaigrette et parsemez avec le mélange de noix, graines et fruits secs.

Mélangez la farine, les œufs et le lait au fouet, jusqu’à obtention d’une pâte lisse mais épaisse. Poivrez.

Mélangez le yaourt, le miel, la mayonnaise et la moutarde à l’ancienne. Rectifiez l’assaisonnement.

Faites chauffer l’huile dans une très grande poêle. Déposez-y les croquettes de fromage et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces. Égouttez sur du papier absorbant.

Dégustez les croquettes bien chaudes, avec la salade de chou et la salade de blé. Arrosez de vinaigrette et parsemez avec le mélange de noix, graines et fruits secs.