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Résultats de la recherche recetteCrème de chou-fleur à l’œuf parfait et à la truite fumée

Crème de chou-fleur à l’œuf parfait et à la truite fumée

par Line Couvreur

Assez facile

> 60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

125 g de filets de truite ardennaise fumés taste of Inspirations
4 œufs bio à température ambiante
1/2 chou-fleur
2 oignons blancs
100 g d’edamame écossés
5 cl de crème épaisse
poivre
sel

125 g de filets de truite ardennaise fumés taste of Inspirations
4 œufs bio à température ambiante
1/2 chou-fleur
2 oignons blancs
100 g d’edamame écossés
5 cl de crème épaisse
poivre
sel

Commencez à cuisiner

15 min. + 45 min. à 1 h de cuisson

Lavez les œufs, déposez-les dans une casserole, couvrez largement d’eau froide et posez le couvercle. Faites chauffer jusqu’à atteindre 64 °C. Maintenez cette température, toujours à couvert, pendant 45 min. à 1 h, selon que vous préfériez un blanc plus ou moins coagulé. Lors de la cuisson, ajoutez si nécessaire de l’eau froide ou au contraire très chaude pour rétablir rapidement la bonne température.

Coupez le chou-fleur en gros morceaux et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez tout juste d’eau et portez à ébullition. Comptez 30 min. de cuisson. Égouttez sans jeter l’eau de cuisson. Mixez finement avec la crème épaisse, dans un blender ou avec un mixeur plongeur, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour obtenir une texture bien lisse et mousseuse. Rectifiez l’assaisonnement.

Émiettez grossièrement les filets de truite. Les distraits qui n’ont pas pensé à laisser dégeler les edamame à l’avance peuvent les rincer à l’eau chaude.

Récupérez délicatement les œufs dans la casserole, avec une écumoire, et passez-les quelques secondes sous l’eau froide.

Dressez la crème de chou-fleur bien chaude sur les assiettes. Cassez la coquille des œufs à l’une des extrémités et retirez le chapeau. Versez doucement l’œuf sur la crème de chou-fleur : il va glisser tout seul hors de sa coquille. Ajoutez la truite, les edamame, les oignons jeunes émincés et du poivre. Donnez un coup de couteau dans le jaune d’œuf pour le faire couler et savourez ce jeu de textures incroyable.

Émiettez grossièrement les filets de truite. Les distraits qui n’ont pas pensé à laisser dégeler les edamame à l’avance peuvent les rincer à l’eau chaude.

Récupérez délicatement les œufs dans la casserole, avec une écumoire, et passez-les quelques secondes sous l’eau froide.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 109 kcal - Lipides : 6,7 g - Glucides : 3,2 g - Fibres : 1,6 g - Protéines : 8,9 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.