Côtes d’agneau avec salsa de poire, kiwi, nectarine et mangue

Frottez les côtes d’agneau avec l’ail. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Saupoudrez-les de thym. Salez et poivrez. Réservez.

Pelez, dénoyautez, épépinez les fruits : taillez-les en petits dés. Versez les dés de poire dans un saladier, ajoutez le jus du demi-citron vert et mélangez. Ajoutez les autres fruits, le gingembre râpé, le morceau d’oignon rouge finement haché, de demi-piment épépiné et haché, le vinaigre balsamique, les herbes hachées, du sel, du poivre et 3 c à s d’huile d’olive ; mélangez bien.

Préchauffez le gril (ou le barbecue). Faites griller les côtes d’agneau en les arrosant encore d’un petit filet d’huile d’olive.

Servez bien chaud, avec la salsa.