T-Bone steaks au chimichurri et papillotes de légumes
Facile, > 60 min.
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Brocolinette au tzaziki
par Yves Mattagne
Facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 200 g de broccolini
- quinoa soufflé
- poivre
- sel
- 50 g de concombre (pour le tzatziki)
- 10 g de menthe (pour le tzatziki)
- 1/2 citron vert (pour le tzatziki)
- 250 g de yaourt grec (pour le tzatziki)
- 75 g d’huile d’olive (pour le tzatziki)
- 10 g de harissa (pour le mélange za’atar)
- 50 g d’huile d’olive (pour le mélange za’atar)
- 5 g de za’atar (pour le mélange za’atar)
- 5 g de cumin moulu (pour le mélange za’atar)
- 1 g d’ail (pour le mélange za’atar)
- 1 g de sel (pour le mélange za’atar)
- 200 g de broccolini
- quinoa soufflé
- poivre
- sel
- 50 g de concombre (pour le tzatziki)
- 10 g de menthe (pour le tzatziki)
- 1/2 citron vert (pour le tzatziki)
- 250 g de yaourt grec (pour le tzatziki)
- 75 g d’huile d’olive (pour le tzatziki)
- 10 g de harissa (pour le mélange za’atar)
- 50 g d’huile d’olive (pour le mélange za’atar)
- 5 g de za’atar (pour le mélange za’atar)
- 5 g de cumin moulu (pour le mélange za’atar)
- 1 g d’ail (pour le mélange za’atar)
- 1 g de sel (pour le mélange za’atar)
Commencez à cuisiner
: 25 min. (+ 12 h de marinade)
1
Tzatziki : taillez le concombre en brunoise et hachez finement les feuilles de menthe. Râpez le zeste du demi citron vert et pressez-en le jus. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le yaourt. Laissez mariner 1 nuit au frigo, puis passez au chinois.
2
Détaillez les brocolinettes et cuisez-les 3 à 4 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réserver au frais.
3
Mélange za’atar : mélangez tous les ingrédients indiqués.
4
Dressage : mélangez 20 g de la préparation au za’atar avec 80 g de tzatziki et rectifiez l’assaisonnement. Prenez les brocolinettes par la tige, trempez les têtes dans la sauce tzatziki, puis dans du quinoa soufflé.
5
Dégustez frais, à l’apéro.
1
Tzatziki : taillez le concombre en brunoise et hachez finement les feuilles de menthe. Râpez le zeste du demi citron vert et pressez-en le jus. Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le yaourt. Laissez mariner 1 nuit au frigo, puis passez au chinois.
2
Détaillez les brocolinettes et cuisez-les 3 à 4 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réserver au frais.
3
Mélange za’atar : mélangez tous les ingrédients indiqués.
4
Dressage : mélangez 20 g de la préparation au za’atar avec 80 g de tzatziki et rectifiez l’assaisonnement. Prenez les brocolinettes par la tige, trempez les têtes dans la sauce tzatziki, puis dans du quinoa soufflé.
5
Dégustez frais, à l’apéro.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 128 kcal - Lipides : 9,1 g - Glucides : 7,5 g - Fibres : 2,3 g - Protéines : 3,1 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 128 kcal - Lipides : 9,1 g - Glucides : 7,5 g - Fibres : 2,3 g - Protéines : 3,1 g
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