Boulettes de poulet aux airelles, brocoli sauté au gingembre

Passez les blancs de poulet au hachoir. Hachez les pistaches et les airelles au couteau, ainsi que la menthe.

Hachez finement l’échalote et l’ail, et faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive 5 min. sans coloration en remuant. Laissez refroidir.

Mélangez la chair de poulet avec le mélange d’échalote et d’ail, l’œuf, les pistaches, les airelles, les graines de pavot, le cumin, la cannelle, la cardamome, le bouton de rose émietté, du sel et le piment. Mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30 min. au réfrigérateur.

Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix et faites-les cuire à la poêle dans l’huile d’olive pendant 15 min.

Détachez les florets de brocoli et faites-les cuire 10 min. à la vapeur. Rafraîchissez à l’eau froide, séchez.

Pelez le gingembre. Mixez-le avec 2 c à s d’huile d’olive. Hachez l’ail.

Faites sauter l’ail 5 min. dans cette huile de gingembre. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson 5 min. Salez et poivrez.

En assiette : servez les boulettes avec le brocoli sauté au gingembre.