Ceviche de sole aux petits légumes
Facile, 30-60 min.
Asperges blanches à la crème de noix de coco
par Jelle The Messy Chef
Facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 1 botte d’asperges blanches
- 2 oignons
- 25 g de gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- 1 piment rouge
- 1/2 citron
- 1 citron vert
- 1 botte de coriandre
- 1 l de lait de coco
- 1 c. à s. de sucre fin
- 1 c. à s. de fish sauce
- 1 c. à c. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de graines de sésame noires grillées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g de beurre
- poivre
- sel
- 1 botte d’asperges blanches
- 2 oignons
- 25 g de gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- 1 piment rouge
- 1/2 citron
- 1 citron vert
- 1 botte de coriandre
- 1 l de lait de coco
- 1 c. à s. de sucre fin
- 1 c. à s. de fish sauce
- 1 c. à c. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de graines de sésame noires grillées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g de beurre
Commencez à cuisiner
: 20 min. + 35 à 50 min. de cuisson
1
Épluchez les asperges et supprimez la partie dure à la base. Faites-les tremper dans de l’eau froide avec le demi-citron, pour qu’elles restent bien blanches.
2
Mettez le lait de coco dans une cocotte, avec les oignons coupés en 2, les tiges citronnelle fendues et écrasées, le piment et le gingembre taillés en rondelles, les tiges de la coriandre et la moitié de ses feuilles, le jus d’½ citron vert, la fish sauce, les chutes des asperges, le sucre, le cube bouillon émietté et 1 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 à 45 min. à feu très doux.
3
Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu. Cuisez-y les asperges égouttées et coupées en 2, pendant 3 à 5 min. Elles sont prêtes quand vous pouvez les traverser avec un couteau pointu. Ajoutez le beurre et rectifiez l’assaisonnement.
4
Servez bien chaud, avec quelques gouttes d’huile de sésame grillé. Décorez les bols avec les feuilles de coriandre réservées et les graines de sésame, ainsi qu’un petit quartier de citron vert et des rondelles de piment, si vous en avez encore.
1
Épluchez les asperges et supprimez la partie dure à la base. Faites-les tremper dans de l’eau froide avec le demi-citron, pour qu’elles restent bien blanches.
2
Mettez le lait de coco dans une cocotte, avec les oignons coupés en 2, les tiges citronnelle fendues et écrasées, le piment et le gingembre taillés en rondelles, les tiges de la coriandre et la moitié de ses feuilles, le jus d’½ citron vert, la fish sauce, les chutes des asperges, le sucre, le cube bouillon émietté et 1 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 à 45 min. à feu très doux.
3
Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu. Cuisez-y les asperges égouttées et coupées en 2, pendant 3 à 5 min. Elles sont prêtes quand vous pouvez les traverser avec un couteau pointu. Ajoutez le beurre et rectifiez l’assaisonnement.
4
Servez bien chaud, avec quelques gouttes d’huile de sésame grillé. Décorez les bols avec les feuilles de coriandre réservées et les graines de sésame, ainsi qu’un petit quartier de citron vert et des rondelles de piment, si vous en avez encore.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 161 kcal - Lipides : 15,1 g - Glucides : 4,2 g - Fibres : 0,9 g - Protéines : 1,9 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 161 kcal - Lipides : 15,1 g - Glucides : 4,2 g - Fibres : 0,9 g - Protéines : 1,9 g
Sans gluten
Entrée
Ingrédients pour 4 personnes
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Sauce nuoc mam
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Delhaize Asperges | Blanches | Bocal
205 gr
€
1
79
Delhaize Gingembre | Bio
150 gr
€
1
89
Delhaize Tiges de citronnelle | Emballé
75 gr
€
2
29
Delhaize Piments rouges | Emballé
50 gr
€
1
35
Delhaize Citrons
500 gr
€
1
29
Delhaize Citron vert | 1 pc
1 pc
€
0
59
Delhaize Coriandre| Emballé
20 gr
€
1
55
Delhaize Lait de coco
1 l
€
2
49
Delhaize Sucre | Fin | Crystallisé
1 kg
€
0
99
Delhaize Huile de sésame | Vierge | Bio
50 cl
€
12
19
Saitaku Graines de sésame | Grillées
95 gr
€
3
85
Fundo Bouillon | Légumes
50 cl
-25%
€
4
34Ingrédients de base
Delhaize Oignons jaunes | Filet
500 gr
€
1
99
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
€
0
69
