Virgin Margarita met pompelmoes

Vul enkele uren op voorhand ijsvormpjes met limoensorbet (een pot van 55 cl is genoeg voor 5 à 6 stuks), prik er stokjes of kleine dennentakjes in en laat in de diepvriezer opstijven.

Wrijf de rand van een Margaritaglas in met de gesneden kant van ½ roze pompelmoes.

Draai het glas om op een bord met fleur de sel. Giet het sap van ½ pompelmoes in het glas, voeg een ontvormde sorbet toe en vul bij met tonic Finley Sea Salt Lemon. Voeg enkele roze peperbollen toe en serveer.