Vegan taart met butternut en cashewnoten

Name: Vegan taart met butternut en cashewnoten
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: zijden-tofu 150 g; butternutpompoen 750 g; cashewnoten Fairtrade 100 g; amandelpoeder 150 g; witte bioamandelpasta 60 g; lijnzaad 1 el; bloem 90 g; maïzena 2 el; biorietsuiker in kristalvorm Fairtrade 1 el; biorietsuiker in kristalvorm Fairtrade 50 g; ahornsiroop 1,2 dl; speculaaskruiden 1 kl; zout 1 kl

door Gema Gomez

Makkelijk

> 60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

6 porties

150 g zijden-tofu
750 g butternutpompoen
100 g cashewnoten Fairtrade
150 g amandelpoeder
60 g witte bioamandelpasta
1 el lijnzaad
90 g bloem
2 el maïzena
1 el biorietsuiker in kristalvorm Fairtrade
50 g biorietsuiker in kristalvorm Fairtrade
1,2 dl ahornsiroop
1 kl speculaaskruiden
1 kl zout

150 g zijden-tofu
750 g butternutpompoen
100 g cashewnoten Fairtrade
150 g amandelpoeder
60 g witte bioamandelpasta
1 el lijnzaad
90 g bloem
2 el maïzena
1 el biorietsuiker in kristalvorm Fairtrade
50 g biorietsuiker in kristalvorm Fairtrade
1,2 dl ahornsiroop
1 kl speculaaskruiden
1 kl zout

Begin met koken

: 40 min. + 25 min. kooktijd

Maak een lijnzaadei: meng de lijnzaadjes in een kleine kom met 2 of 3 el water. Laat 10 min. rusten.

Snijd de geschilde en ontpitte butternut in blokjes en stoom ze 15 min. (of meng ze met ½ el olijfolie en bak ze in de oven op 180°C).

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het amandelpoeder in een slakom of in de beker van de keukenrobot met de bloem, 1/2 kl zout en 1 el rietsuiker. Voeg het ‘lijnzaadei’ toe en 4 el water; kneed tot een soepel en homogeen deeg. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit met een deegrol. Bekleed de bodem van een kleine taartvorm (22 of 24 cm diameter) met een schijf bakpapier en leg er het uitgerolde deeg op. Kartel de randen als je een gladde bakvorm gebruikt. Bedek het deeg met bakpapier, voeg bakparels toe (of droge bonen) en bak 10 min. in de oven.

Mix 500 g gekookte butternutblokjes, de zijden tofu, de amandelpasta, de ahornsiroop, het maiszetmeel, 1/2 kl zout en de speculaaskruiden in een slakom tot een gladde crème.

Giet de crème op de taartbodem en schuif 25 min. in de oven (180°C). Laat afkoelen.

Smelt 50 g rietsuiker in een braadpan met 1 el water. Voeg de cashewnoten toe en fruit ze tot ze gekaramelliseerd zijn. Giet op een vel bakpapier en laat volledig afkoelen.

Hak de cashewnoten net voor het opdienen grof en verdeel ze over de taart. Zet de ahornsiroop op tafel voor de lekkerbekken!

Maak een lijnzaadei: meng de lijnzaadjes in een kleine kom met 2 of 3 el water. Laat 10 min. rusten.

Snijd de geschilde en ontpitte butternut in blokjes en stoom ze 15 min. (of meng ze met ½ el olijfolie en bak ze in de oven op 180°C).

Mix 500 g gekookte butternutblokjes, de zijden tofu, de amandelpasta, de ahornsiroop, het maiszetmeel, 1/2 kl zout en de speculaaskruiden in een slakom tot een gladde crème.

Giet de crème op de taartbodem en schuif 25 min. in de oven (180°C). Laat afkoelen.

Smelt 50 g rietsuiker in een braadpan met 1 el water. Voeg de cashewnoten toe en fruit ze tot ze gekaramelliseerd zijn. Giet op een vel bakpapier en laat volledig afkoelen.

Hak de cashewnoten net voor het opdienen grof en verdeel ze over de taart. Zet de ahornsiroop op tafel voor de lekkerbekken!

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 192 kcal - Vetten: 6,7 g - Koolhydraten: 25,4 g - Vezels: 3,1 g - Eiwitten: 5,2 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.