Mosselen met poulettesaus
Makkelijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Tournedos, choronsaus
Makkelijk
< 30 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 125 g boter + voor het bakken van het vlees
- 2 el dragon
- 5 cl dragonazijn
- 5 cl droge witte wijn
- 2 eierdooiers
- 8 geplette witte peperkorrels
- 1 blaadje laurier
- 1 sjalot
- 2 el tomatenconcentraat
- 4 tournedos
- peper en zout
- 125 g boter + voor het bakken van het vlees
- 2 el dragon
- 5 cl dragonazijn
- 5 cl droge witte wijn
- 2 eierdooiers
- 8 geplette witte peperkorrels
- 1 blaadje laurier
- 1 sjalot
- 2 el tomatenconcentraat
- 4 tournedos
- peper en zout
Begin met koken
1
Warm de azijn en de witte wijn op in een steelpan. Hak de sjalot(ten) en de dragon fijn. Voeg het laurierblad, de peperkorrels en de fijngehakte sjalot(ten) toe en laat voor 2/3 inkoken.
2
Laat afkoelen en giet door een fijne zeef. Klop de eierdooiers in een warmwaterbad met het ingekookte mengsel op basis van azijn. Laat indikken, terwijl je blijft kloppen, zodat een vloeibare en homogene bereiding ontstaat.
3
Voeg geleidelijk de boter in stukjes toe, gevolgd door de tomatenpuree, de kruiden, zout en peper. Meng alles grondig, neem van het vuur en zet opzij.
4
Laat boter smelten in een grote pan met dikke bodem, bak de tournedos goudbruin op hoog vuur en laat nog 2 min. aan weerszijden bakken.
5
Bestrooi met zout en peper en dien meteen op. Serveer de choronsaus apart.
1
Warm de azijn en de witte wijn op in een steelpan. Hak de sjalot(ten) en de dragon fijn. Voeg het laurierblad, de peperkorrels en de fijngehakte sjalot(ten) toe en laat voor 2/3 inkoken.
2
Laat afkoelen en giet door een fijne zeef. Klop de eierdooiers in een warmwaterbad met het ingekookte mengsel op basis van azijn. Laat indikken, terwijl je blijft kloppen, zodat een vloeibare en homogene bereiding ontstaat.
3
Voeg geleidelijk de boter in stukjes toe, gevolgd door de tomatenpuree, de kruiden, zout en peper. Meng alles grondig, neem van het vuur en zet opzij.
4
Laat boter smelten in een grote pan met dikke bodem, bak de tournedos goudbruin op hoog vuur en laat nog 2 min. aan weerszijden bakken.
5
Bestrooi met zout en peper en dien meteen op. Serveer de choronsaus apart.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Vaderdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Rundvlees Tournedos
4
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
€
2
39
Delhaize Dragon | Verpakt
20 gr
€
1
79
Taste of Inspirations Azijn | Appel-Honing
25 cl
€
2
19
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Santa Maria Kruiden | Roze peperbollen
21 gr
€
4
65
Santa Maria Kruiden | Laurier | Poeder
18 gr
€
3
89
Delhaize Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€
0
99
Delhaize Tomaten | Puree
3 x 70 gr
€
1
19Reeds in je keuken
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
125 gr
€
0
69
