Thaïse rundssalade

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

> 60 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

2 porties

250 g rundfiletsteak
5 cl sojasaus
2 el olijfolie
1/2 el witte en/of zwarte sesamzaadjes
1 kl ‘Thai Red Curry’-kruiden
100 g sluimerwten (voor de salade)
55 g groene mini-asperges (voor de salade)
25 g sojascheuten (voor de salade)
1/4 bussel koriander (voor de salade)
30 g gember (voor de marinade)
1,5 el honing (voor de marinade)
1 wortel
1/2 komkommer
1/2 kleine paksoi
4 radijzen
1 jonge uitje
1 klein teentje knoflook
1/2 rode peper
2 kleine citroengrasstengels
2 limoenen

250 g rundfiletsteak
5 cl sojasaus
2 el olijfolie
1/2 el witte en/of zwarte sesamzaadjes
1 kl ‘Thai Red Curry’-kruiden
100 g sluimerwten (voor de salade)
55 g groene mini-asperges (voor de salade)
25 g sojascheuten (voor de salade)
1/4 bussel koriander (voor de salade)
30 g gember (voor de marinade)
1,5 el honing (voor de marinade)
1 wortel
1/2 komkommer
1/2 kleine paksoi
4 radijzen

Begin met koken

: 25 min. ( + 2 u 30 min. marineertijd/rusttijd)

Marinade voor de salade: hak het lente-uitje, het teentje knoflook, de gember, de ontpitte rode peper en de citroengrasstengels. Roer er het sap van de limoenen, de honing en 8 cl water onder. Laat minstens 2 u rusten.

Haal het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.

Snijd de groenten in ultrafijne staafjes: de sluimerwten, de asperges, de wortel, de ontpitte komkommer en de paksoi. Doe ze in een slakom en voeg de sojascheuten, de radijzen in fijne schijfjes en de grofgehakte koriander toe. Filter er de marinade bovenop en meng. Laat 30 min. in de koelkast rusten.

Rundvlees: verwarm een antiaanbakpan op een vrij hoog vuur, zonder toevoeging van vetstof. Meng de olijfolie en de kruiden. Smeer er de filet pur mee in en gril hem 30 sec. per kant op een hoog vuur. Giet de sojasaus in de pan, breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Laat 30 min. rusten.

Laat het vlees uitlekken en snijd het in heel fijne sneetjes. Dresseer het met de salade en bestrooi met sesamzaadjes. Dien koel op.

Haal het vlees 30 min. op voorhand uit de koelkast.

Laat het vlees uitlekken en snijd het in heel fijne sneetjes. Dresseer het met de salade en bestrooi met sesamzaadjes. Dien koel op.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 80 kcal - Vetten: 4,2 g - Koolhydraten: 3,7 g - Vezels: 1,8 g - Eiwitten: 6 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.