Pissaladière met aardappelkorst

Pel de uien en snijd ze met een mandoline in fijne plakjes. Fruit ze 2 min. in een sauteerpan met boter en olijfolie. Zet het deksel op de pan en laat 20 min. slinken op een zacht vuurtje. Haal het deksel van de pan en bak de uien goudbruin op een hoog vuur. Kruid met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de grote ongeschilde aardappelen met een mandoline in fijne plakjes. Bedek een grote taartvorm met bakpapier, leg er de plakjes in en kruid met peper en zout. Verdeel er de uien bovenop, voeg vervolgens ansjovisfilets en kappertjes toe. Bak 20 min. in de oven.