Pastinaaksoep met gebakken boschampignons

Gemiddeld

30-60 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

500 g pastinaak
2 aardappelen
30 g Solo Margarine Bakken en braden
2 uien
2 stengels prei
400 g gemengde champignons
2 L verse groentenbouillon
200 ml slagroom
1/2 bosje peterselie, gehakt
gemalen peper
2 el bloem

500 g pastinaak
2 aardappelen
30 g Solo Margarine Bakken en braden
2 uien
2 stengels prei
400 g gemengde champignons
2 L verse groentenbouillon
200 ml slagroom
1/2 bosje peterselie, gehakt
gemalen peper
2 el bloem

Begin met koken

Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui, snijd het wit van de prei in ringen. Verwarm de Solo in een grote pan en fruit de groenten. Blus met de bouillon.

Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Voeg ze bij de soep en kook gaar in ± 20 minuten. Pureer de soep met de mixer. Roer er de room door en breng op smaak met zout en peper.

Wentel de schoongemaakte champignons even door wat bloem. Bak ze krokant in Solo en kruid met peper en zout.

Serveer de soep in kommetjes. Lepel er wat champignons op en strooi er de gehakte peterselie over. Lekker met stokbrood of croutons (zie tip).

Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui, snijd het wit van de prei in ringen. Verwarm de Solo in een grote pan en fruit de groenten. Blus met de bouillon.

Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Voeg ze bij de soep en kook gaar in ± 20 minuten. Pureer de soep met de mixer. Roer er de room door en breng op smaak met zout en peper.

Wentel de schoongemaakte champignons even door wat bloem. Bak ze krokant in Solo en kruid met peper en zout.

Serveer de soep in kommetjes. Lepel er wat champignons op en strooi er de gehakte peterselie over. Lekker met stokbrood of croutons (zie tip).