Lobster rolls met pompelmoes en dam dam boter

Gemiddeld

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

1 gekookte kreeft (400 g)
1 rode pompelmoes
4 radijsjes
1/2 citroen
3 el sojasaus
1,5 cl kreeftfond
1,7 cl sake
5 g srirachasaus
4 g aardappelzetmeel
100 g boter
4 miniburgerbroodjes
1,5 g gebakken uitjes
5 g preischeuten
1/2 bakje tuinkers

1 gekookte kreeft (400 g)
1 rode pompelmoes
4 radijsjes
1/2 citroen
3 el sojasaus
1,5 cl kreeftfond
1,7 cl sake
5 g srirachasaus
4 g aardappelzetmeel
100 g boter
4 miniburgerbroodjes
1,5 g gebakken uitjes
5 g preischeuten
1/2 bakje tuinkers

Begin met koken

: 25 min.

Verwijder het pantser van de staart en van de scharen van de kreeft. Snijd het vlees in medaillons.

Schil de pompelmoes à vif, snijd de partjes tussen de vliezen uit en snijd ze in 3. Snijd de radijzen in 4.

Breng 75 ml water, 2 el citroensap, de sojasaus, de kreeftenfond, de sake en de srirachasaus zachtjes aan de kook in een steelpan. Meng het aardappelzetmeel met 1 el water en voeg het toe. Roer er beetje bij beetje de boter in stukken onder, tot een homogeen mengsel.

Verwarm de broodjes volgens de instructies op de verpakking. Open ze en beleg ze met kreeftenmedaillons en pompelmoesstukken. Bestrooi met lichtjes geplette gebakken uitjes en voeg de radijzen, de preischeuten en de tuinkers toe. Sluit de rolls en serveer ze. Zet de saus apart op tafel.

Verwijder het pantser van de staart en van de scharen van de kreeft. Snijd het vlees in medaillons.

Schil de pompelmoes à vif, snijd de partjes tussen de vliezen uit en snijd ze in 3. Snijd de radijzen in 4.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 173 kcal - Vetten: 11 g - Koolhydraten: 11,9 g - Vezels: 1,3 g - Eiwitten: 4,4 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.