Krokante karamelblokjes met gezouten boter

Gemiddeld

30-60 min.

2/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

24 porties

50 g blonde cassonadesuiker
125 g boter met zeezout (Guérande)
50 g gedopte pistachenoten
100 g « Dessert Callets » (of pure dessertchocolade in stukjes)
100 g geleisuiker Minut
1 blikje gesuikerde geconcentreerde melk (397 g)

50 g blonde cassonadesuiker
125 g boter met zeezout (Guérande)
50 g gedopte pistachenoten
100 g « Dessert Callets » (of pure dessertchocolade in stukjes)
100 g geleisuiker Minut
1 blikje gesuikerde geconcentreerde melk (397 g)

Begin met koken

Snij de boter in kleine stukjes, doe ze in een steelpan met de geconcentreerde melk en de 2 soorten suiker. Verwarm op een zacht vuur, roer regelmatig met een houten lepel tot de massa stilaan begint te koken. Laat 15 min. op een heel zacht vuur sudderen, blijf regelmatig roeren.

Leg ondertussen bakpapier in een rechthoekige vorm (14 x 24 cm of gelijkwaardige oppervlakte).

Giet de karamel meteen in de vorm, strijk de bovenkant glad en laat volledig afkoelen.

Smelt de chocolade (au bain-marie of in de microgolfoven) en giet op de karamel.

Hak de pistachenoten met een mes en strooi ze op het chocoladeoppervlak. Druk de nootjes met de rug van een lepel lichtjes in de chocolade en zet op een koele plaats tot de chocolade bijna volledig gestold is.

Haal de plak uit de vorm en snij in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm. Laat volledig afkoelen zodat de chocolade volledig gestold is. Bewaar fris, maar niet in de koelkast.

Presenteer de blokjes eventueel in papieren cakevormpjes.

Leg ondertussen bakpapier in een rechthoekige vorm (14 x 24 cm of gelijkwaardige oppervlakte).

Giet de karamel meteen in de vorm, strijk de bovenkant glad en laat volledig afkoelen.

Smelt de chocolade (au bain-marie of in de microgolfoven) en giet op de karamel.

Haal de plak uit de vorm en snij in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm. Laat volledig afkoelen zodat de chocolade volledig gestold is. Bewaar fris, maar niet in de koelkast.

Presenteer de blokjes eventueel in papieren cakevormpjes.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 2301; energie (kCal): 554; vetten (g): 37,4; verzadigde vetten (g): 21,3; koolhydraten (g): 49,5; suikers (g): 47,3; vezels (g): 1,9; eiwitten (g): 4,3; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 59

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.