Guacamole con pico de gallo

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

10 porties

8 rijpe avocado's
750 g tomaten
2 rode uien
3 limoenen
2 teentjes knoflook
1 rood chilipepertje
1 bussel koriander
1/4 dl olijfolie
10 g kruidenmix voor guacamole
Espelettepeper
peper
zout

8 rijpe avocado's
750 g tomaten
2 rode uien
3 limoenen
2 teentjes knoflook
1 rood chilipepertje
1 bussel koriander
1/4 dl olijfolie
10 g kruidenmix voor guacamole
Espelettepeper
peper
zout

Begin met koken

: 25 min.

Maak de pico de gallo: ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Hak de rode uien heel fijn. Doe alles in een slakom met de geperste teentjes knoflook, de gehakte koriander (houd enkele takjes apart voor de afwerking), het sap van 1 limoen, 4 cl olijfolie en de fijngehakte ontpitte rode peper. Kruid met peper, met zout en meng goed.

Plet het vruchtvlees van de avocado’s met een pureestamper in een slakom. Voeg de guacamolekruiden toe, 1 dl olijfolie, het sap van 1 limoen, zout en Espelettepeper naar eigen smaak.

Dresseer de guacamole in een grote schaal en maak een kuiltje in het midden. Schep er de pico de gallo in, werk af met limoenpartjes en takjes koriander. Dien meteen op, bij het aperitief, en geef er tortillachips bij om te dippen. Ook heerlijk met papadums, gegrild pitabrood, grote roze garnalen ...

Tip: Dat guacamole mooi groen blijft als je er de pit in duwt, is een fabeltje! Je kunt hem best gladstrijken en luchtdicht met vershoudfolie bedekken, zodat hij zo weinig mogelijk aan de lucht wordt blootgesteld.

Plet het vruchtvlees van de avocado’s met een pureestamper in een slakom. Voeg de guacamolekruiden toe, 1 dl olijfolie, het sap van 1 limoen, zout en Espelettepeper naar eigen smaak.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 179 kcal - Vetten: 17,6 g - Koolhydraten: 1,5 g - Vezels: 2,9 g - Eiwitten: 1,4 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.