Gegrilde riddervis

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

900 g riddervis
4 el fijngesneden rode ui
1 el limoensap
3 dl boter
1/2 dl olijfolie met citroen
1 el versnipperde basilicum
1,5 el witte wijnazijn
24 gehalveerde kerstomaten
12 gehalveerde zwarte olijven
2 fijngesneden jonge uitjes
zwarte peper en zout met citroen
3 eierdooiers
zout

900 g riddervis
4 el fijngesneden rode ui
1 el limoensap
3 dl boter
1/2 dl olijfolie met citroen
1 el versnipperde basilicum
1,5 el witte wijnazijn
24 gehalveerde kerstomaten
12 gehalveerde zwarte olijven
2 fijngesneden jonge uitjes
zwarte peper en zout met citroen
3 eierdooiers
zout

Begin met koken

Snij de riddervis in 4 stukken van ± 225 g en doe er zout en peper op. Zet enkele minuten onder de grill.

Doe de kerstomaten, de zwarte olijven, de fijngesneden rode ui(en), de fijngesneden jonge ui(en), het limoensap, de olijfolie met ciroen, de zwarte peper en het zout met citroen in een kookpan en laat sudderen op een matig vuur, totdat de tomaten beginnen te smelten.

Klop de eierdooiers au bain-marie op totdat je een lichte crème bekomt. Doe er beetje bij beetje de vooraf gesmolten boter bij, terwijl je voortdurend klopt.

Verwerk er de azijn en de basilicum in en kruid met zout en peper.

Giet over de vis op en dien onmiddellijk op met de lauwe vinaigrette.

Snij de riddervis in 4 stukken van ± 225 g en doe er zout en peper op. Zet enkele minuten onder de grill.

Klop de eierdooiers au bain-marie op totdat je een lichte crème bekomt. Doe er beetje bij beetje de vooraf gesmolten boter bij, terwijl je voortdurend klopt.

Verwerk er de azijn en de basilicum in en kruid met zout en peper.

Giet over de vis op en dien onmiddellijk op met de lauwe vinaigrette.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 791; energie (kCal): 190; vetten (g): 15,9; verzadigde vetten (g): 8,9; koolhydraten (g): 1,8; suikers (g): 0,9; vezels (g): 0,6; eiwitten (g): 10,1; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 923,4

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.