Ciabatta, puree van rauwe tomaat op Italiaanse wijze, mozzarella di bufala, avocado, rucola

Voor de puree: ontvel de tomaten (verwijder schil, steelaanzet en pitjes van de tomaat), plet het teentje look zonder de kiem en de basilicumblaadjes; voeg zout, peper en olijfolie toe. Laat dit 1 uur marineren en mix dan alles.

Snijd de mozzarella en de avocado's in schijfjes.

Gril het brood en beleg het met de puree, de schijfjes avocado, mozzarella en rucola; even met de pepermolen erover, een snuifje fleur de sel en nog een scheutje olijfolie.