Braziliaanse îles flottantes

Gemiddeld

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

8 porties

80 g bloemsuiker
160 g brésiliennenootjes
1 snuifje zout
6 eieren
100 g griessuiker
3 afgestreken el oploskoffie
40 cl verse room
60 cl volle melk

80 g bloemsuiker
160 g brésiliennenootjes
1 snuifje zout
6 eieren
100 g griessuiker
3 afgestreken el oploskoffie
40 cl verse room
60 cl volle melk

Begin met koken

Verwarm de melk, de oploskoffie en de room in een grote steelplan, neem van het vuur net voor het kookpunt.

Klop de eigelen met de griessuiker los tot een wit mengsel. Voeg geleidelijk aan en al roerend de warme melk/roombereiding toe. Giet terug in de steelpan en verwarm op een middelhoog vuur. Klop zacht tot de room bindt en de rug van een lepel bedekt zonder er meteen af te lopen (laat zeker niet koken!). Neem van het vuur en laat, af en toe roerend, volledig afkoelen.

Klop de eiwitten met een snuifje zout tot heel stijve pieken. Voeg de bloemsuiker toe en klop nog even. Verdeel over 8 kleine soufflékommetjes, strijk de bovenkant glad en kook in de microgolfoven: 1 min. op 800 W per 4 kommetjes. Laat afkoelen en zet in de koelkast.

Voor het serveren: haal de eiwitschuimpjes uit de kommetjes, laat ze uitlekken en rol ze in de bresiliennenootjes. Verdeel de koude room over bekers, leg voorzichtig een schuimpje in het midden en dien op.

Verwarm de melk, de oploskoffie en de room in een grote steelplan, neem van het vuur net voor het kookpunt.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 989; energie (kCal): 238; vetten (g): 15,4; verzadigde vetten (g): 7,4; koolhydraten (g): 20; suikers (g): 18,4; vezels (g): 0,9; eiwitten (g): 5; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 498,61

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.