Sauce bolognaise
Facile, 30-60 min.
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Velouté de haricots lingots et son lard croustillant
Assez facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 500 g d'haricots lingots bio
- 1 tête d’ail
- 50 g de lard fumé
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- d'huile d'olive
- poivre
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 1 bouquet oignon jeune
- 4 morceaux épais de lard fermier
- 1 cm de gingembre frais
- 5 cm de poireaux
- 1 bouquet garni
- 1 pointe de couteau graines de coriandre
- 500 g d'haricots lingots bio
- 1 tête d’ail
- 50 g de lard fumé
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- d'huile d'olive
- poivre
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 1 bouquet oignon jeune
- 4 morceaux épais de lard fermier
- 1 cm de gingembre frais
- 5 cm de poireaux
- 1 bouquet garni
Commencez à cuisiner
: Préparation : 2h10 min. - 24 h. à l’avance pour les haricots - Cuisson : 15 min.
1
Il faut laisser tremper les haricots lingots dans l’eau froide 24 h. avec le bicarbonate de soude. Ensuite jetez l’eau.
2
Dans une casserole, mettez les haricots, la tête d’ail, le lard, le thym, la carotte, l’oignon jeune, la branche de céleri, le thym et mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Laissez cuire +/- 1 h. à feu doux.
3
Une fois les haricots cuits, retirez le lard, le thym, la carotte, le céleri, l’ail et mixez le tout.
4
Pour le lard : mettez tous les ingrédients dans une casserole, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant 2h. Une fois le lard bien tendre, égouttez-le et dans une poêle bien chaude, rissolez les côtés à l’huile d’olive.
5
Dans des assiettes profondes, déposez le velouté, le lard côté croustillant et un jeune oignon caramélisé sur le dessus.
1
Il faut laisser tremper les haricots lingots dans l’eau froide 24 h. avec le bicarbonate de soude. Ensuite jetez l’eau.
2
Dans une casserole, mettez les haricots, la tête d’ail, le lard, le thym, la carotte, l’oignon jeune, la branche de céleri, le thym et mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Laissez cuire +/- 1 h. à feu doux.
3
Une fois les haricots cuits, retirez le lard, le thym, la carotte, le céleri, l’ail et mixez le tout.
4
Pour le lard : mettez tous les ingrédients dans une casserole, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant 2h. Une fois le lard bien tendre, égouttez-le et dans une poêle bien chaude, rissolez les côtés à l’huile d’olive.
5
Dans des assiettes profondes, déposez le velouté, le lard côté croustillant et un jeune oignon caramélisé sur le dessus.
Note
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