Crumble de sébaste, fenouil et courgette
Facile, 30-60 min.
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Truite au beurre brun, amandes et câpres
par Jeroen Meus
Assez facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 4 truites entières nettoyées
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 botte de cresson de fontaine
- 12 branches de thym frais
- 1/2 citron
- 1/3 botte de cerfeuil (pour la sauce)
- 8 brins de romarin
- 2 c à s de beurre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 100 g de beurre frais (pour la sauce)
- 1/3 bouquet de persil plat
- 2 c à s de câpres
- poivre
- 4 c à s d’amandes effilées
- gros sel marin
- 4 truites entières nettoyées
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 botte de cresson de fontaine
- 12 branches de thym frais
- 1/2 citron
- 1/3 botte de cerfeuil (pour la sauce)
- 8 brins de romarin
- 2 c à s de beurre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 100 g de beurre frais (pour la sauce)
- 1/3 bouquet de persil plat
- 2 c à s de câpres
- poivre
- 4 c à s d’amandes effilées
- gros sel marin
Commencez à cuisiner
: 45 min.
1
Préchauffez le four à 200 °C.
2
Coupez le citron en fines demi-lunes. Rincez bien les truites et épongez-les. Salez et poivrez l’intérieur des truites. Fourrez chaque truite de thym, cerfeuil, romarin et 2 lunes de citron. Fermez chaque poisson avec une paire de cure-dents.
3
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Dès qu’il crépite, déposez les truites dans la poêle et baissez le feu. Saisissez les truites 2 min. de chaque côté, salez et poivrez. Déposez-les dans un plat de cuisson.
4
Versez le beurre sur les truites et laissez rôtir encore 6 à 7 min. au four.
5
Cueillez les plus grosses tiges de cresson et rincez soigneusement les feuilles. Égouttez.
6
Pelez les pommes de terre et cuisez-les 20 min. Égouttez, versez un peu d’huile d’olive par-dessus et ajoutez un peu de gros sel. Écrasez-les grossièrement.
7
Grillez les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, secouez régulièrement et réservez.
8
Faites fondre le beurre pour la sauce dans une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez-y les câpres dans la foulée, ainsi qu‘une petite cuillerée de vinaigre de câpres et poêlez brièvement. Hachez finement le persil et le cerfeuil, ajoutez-les et laissez encore mijoter un peu.
9
Sortez les truites du four, enlevez les citrons et les herbes. (Ôtez aussi éventuellement les têtes des poissons.)
10
Servez sur chaque assiette une truite rôtie, avec un peu de pommes de terre écrasées et de cresson. Nappez le poisson d’une cuillère de sauce au beurre et saupoudrez d’amandes effilées en touche finale.
1
Préchauffez le four à 200 °C.
2
Coupez le citron en fines demi-lunes. Rincez bien les truites et épongez-les. Salez et poivrez l’intérieur des truites. Fourrez chaque truite de thym, cerfeuil, romarin et 2 lunes de citron. Fermez chaque poisson avec une paire de cure-dents.
3
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Dès qu’il crépite, déposez les truites dans la poêle et baissez le feu. Saisissez les truites 2 min. de chaque côté, salez et poivrez. Déposez-les dans un plat de cuisson.
4
Versez le beurre sur les truites et laissez rôtir encore 6 à 7 min. au four.
5
Cueillez les plus grosses tiges de cresson et rincez soigneusement les feuilles. Égouttez.
6
Pelez les pommes de terre et cuisez-les 20 min. Égouttez, versez un peu d’huile d’olive par-dessus et ajoutez un peu de gros sel. Écrasez-les grossièrement.
7
Grillez les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, secouez régulièrement et réservez.
8
Faites fondre le beurre pour la sauce dans une poêle à frire à feu moyen. Ajoutez-y les câpres dans la foulée, ainsi qu‘une petite cuillerée de vinaigre de câpres et poêlez brièvement. Hachez finement le persil et le cerfeuil, ajoutez-les et laissez encore mijoter un peu.
9
Sortez les truites du four, enlevez les citrons et les herbes. (Ôtez aussi éventuellement les têtes des poissons.)
10
Servez sur chaque assiette une truite rôtie, avec un peu de pommes de terre écrasées et de cresson. Nappez le poisson d’une cuillère de sauce au beurre et saupoudrez d’amandes effilées en touche finale.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 611; énergie (kCal): 146; lipides (g): 8,7; acides gras saturés (g): 4; glucides (g): 9,1; sucres (g): 0,7; fibres (g): 2,1; protéines (g): 7,2; sel (g): 0,8. Énergie (kcal/portion): 629,55
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 611; énergie (kCal): 146; lipides (g): 8,7; acides gras saturés (g): 4; glucides (g): 9,1; sucres (g): 0,7; fibres (g): 2,1; protéines (g): 7,2; sel (g): 0,8. Énergie (kcal/portion): 629,55
Belge
Sans gluten
Fête des Mères
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Taste of Inspirations Filet | Truite | Ardenne | Peau
+/- 227 gr
+/-€
5
45
Delhaize PDT | farineuses 1kg
1 kg
€
2
99
Delhaize Cressonnette | Feutre
100 gr
€
1
09
Delhaize Thym | Emballé
20 gr
€
1
49
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Delhaize Cerfeuil
100 gr
€
2
39
Delhaize Romarin | Emballé
2 × 20 gr
€
1
55
Delhaize Persil plat | Emballé
100 gr
€
1
49
Delhaize Câpres | Surfines
60 gr
€
0
89
Delhaize Amandes | Effilées
200 gr
€
4
15Ingrédients de base
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Delhaize Sel marin | Gros | Gris
1 kg
€
1
99
