Tarte au fromage et au spéculoos

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre le beurre et incorporez-y le spéculoos émietté. Foncez un moule à charnière rond tapissé de papier de cuisson avec ce mélange en appuyant bien sur les bords. Enfournez 10 min. puis laissez refroidir.

Fouettez la crème avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’épaissir. Incorporez le fromage frais à ce mélange.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la et délayez-la ensuite dans le jus de citron chaud. Incorporez le jus au mélange au fromage.

Versez le mélange au fromage dans le moule à charnière sur le fond de spéculoos. Laissez durcir 8 h au réfrigérateur.