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Résultats de la recherche recetteTartare de thon aux asperges

Tartare de thon aux asperges

Facile

< 30 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

2 tiges de citronnelle
2 c à s de sucre fin
1,5 dl d'eau
1 botte de coriandre
1/2 gousse d'ail
3 cm de gingembre
1 botte d'asperges blanches
350 g de dos de thon
1 c à s de graines de sésame
1 c. à s. de sauce soja
4 citrons verts
1 échalote
1/4 de piment rouge
wasabi

2 tiges de citronnelle
2 c à s de sucre fin
1,5 dl d'eau
1 botte de coriandre
1/2 gousse d'ail
3 cm de gingembre
1 botte d'asperges blanches
350 g de dos de thon
1 c à s de graines de sésame
1 c. à s. de sauce soja
4 citrons verts
1 échalote
1/4 de piment rouge
wasabi

Commencez à cuisiner

25 min. + 1 h de marinage

Retirez la couche extérieure des tiges de citronnelle et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un grand bol avec le jus de ¾ des citrons verts, du sucre fin et de l’eau. Hachez grossièrement l’échalote, la coriandre, l’ail, le gingembre et le piment rouge. Ajoutez-les dans le bol, mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.

Cassez la base des asperges blanches et épluchez-les. Coupez-les en petits tronçons. Versez-les dans un poêlon d’eau bouillante salée et égouttez-les après 2 min. de cuisson. Plongez-les dans de l’eau froide.

Taillez le dos de thon en dés. Ajoutez-leur les asperges égouttées et les graines de sésame.

Versez la marinade filtrée par-dessus et mélangez bien. Répartissez le tartare sur les assiettes en l’égouttant un peu. Ajoutez 1 c à s de sauce soja par assiette.

Coupez en tranches le quart de citron vert restant et décorez les assiettes avec les quartiers et des feuilles de coriandre. Servez sans attendre, avec un peu de wasabi.

Taillez le dos de thon en dés. Ajoutez-leur les asperges égouttées et les graines de sésame.

Versez la marinade filtrée par-dessus et mélangez bien. Répartissez le tartare sur les assiettes en l’égouttant un peu. Ajoutez 1 c à s de sauce soja par assiette.

Coupez en tranches le quart de citron vert restant et décorez les assiettes avec les quartiers et des feuilles de coriandre. Servez sans attendre, avec un peu de wasabi.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 268; énergie (kCal): 63; lipides (g): 1,1; acides gras saturés (g): 0,2; glucides (g): 5,5; sucres (g): 3,2; fibres (g): 1,6; protéines (g): 7,8; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 190,13

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.