Tagliatelles à la roquette et aux tomates séchées

Faites cuire les tagliatelles selon les indications sur l'emballage.

Pendant ce temps, versez les tomates et leur huile dans le bol du mixeur et faites tourner juste un peu, de manière à les hacher sans les réduire en purée. Versez-les dans une grande sauteuse et faites chauffer à feu doux. Ajoutez la roquette, mélangez 2 min., le temps de la flétrir et retirez du feu. Ajoutez les olives grossièrement hachées et les pignons.

Les pâtes étant cuites, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse, toujours hors du feu. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez aussitôt, avec des copeaux de parmesan.