Spaghetti aux aubergines

Faites chauffer l'eau salée pour les pâtes. En attendant, faites revenir les graines de sésame dans une petite poêle sans huile, jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Ecrasez-les dans un récipient en y ajoutant une pincée de sel (la préparation porte le nom de « gomasio » dans les magasins bios, vous pouvez y acheter des bocaux tous faits).

Cuisez les pâtes.

Pendant ce temps, faites chauffer dans une grande poêle un peu d'huile d'olive. Quand l'huile commence à frémir, versez-y les aubergines et faites-les dorer. Cela peut aller assez vite. Bien continuer à remuer.

Quand les aubergines sont bien colorées, dimin.uez le feu et faites cuire les gousses d'ail et les tomates tout en les remuant pendant encore une min.ute.

Quand les pâtes sont cuites, versez-les avec les aubergines et mélangez-bien. Assaisonnez les pâtes avec de l'origan (ou d'autres épices), un filet d'huile d'olive, du chili en poudre et du sel à votre convenance. Servez le tout avec beaucoup de sésame.