Waterzooi de la mer du nord
Facile, 30-60 min.
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Soupe d'asperges au saumon fumé
par Jeroen Meus
Facile
30-60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 150 g de saumon fumé
- 1 botte d'asperges blanches
- épluchures d’asperges supplémentaires
- 2 oignons
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 2 dl de crème fraîche
- 1/2 bouquet de persil
- 1 c à s de beurre
- poivre
- 150 g de saumon fumé
- 1 botte d'asperges blanches
- épluchures d’asperges supplémentaires
- 2 oignons
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 2 dl de crème fraîche
- 1/2 bouquet de persil
- 1 c à s de beurre
- poivre
Commencez à cuisiner
: 50 min.
1
Pelez les asperges et rompez-en les extrémités. Plongez les épluchures d’asperges fraîches dans une casserole à feu moyen avec 2 dl d’eau. Complétez éventuellement avec les épluchures supplémentaires. Portez à ébullition puis baissez fortement le feu et laissez infuser encore 15 min.
2
Pelez l’oignon et hachez-le grossièrement. Nettoyez le poireau et coupez-le en gros morceaux. Coupez les pointes des asperges, réservez 2 tiges et coupez le reste en gros morceaux.
3
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Jetez l’oignon, le poireau et les morceaux d’asperges dans le beurre crépitant et étuvez. Ensuite, remuez régulièrement et ne les laissez surtout pas colorer. Ajoutez le bouquet garni. Passez le bouillon d’asperges et versez-le avec les légumes étuvés. Laissez la soupe mijoter doucement pendant 20 min.
4
Pour la finition, coupez les 2 tiges d’asperges en rondelles et toutes les têtes en 2 dans le sens de la longueur. Hachez finement le persil et coupez le saumon fumé en fines lamelles.
5
Ôtez le bouquet garni et mixez finement la soupe. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, et passez encore un coup de mixeur.
6
Réchauffez la soupe à feu doux et ajoutez les morceaux d’asperges en finition. Laissez-les cuire encore un peu avant de servir la soupe avec le persil et le saumon fumé en touche finale.
1
Pelez les asperges et rompez-en les extrémités. Plongez les épluchures d’asperges fraîches dans une casserole à feu moyen avec 2 dl d’eau. Complétez éventuellement avec les épluchures supplémentaires. Portez à ébullition puis baissez fortement le feu et laissez infuser encore 15 min.
2
Pelez l’oignon et hachez-le grossièrement. Nettoyez le poireau et coupez-le en gros morceaux. Coupez les pointes des asperges, réservez 2 tiges et coupez le reste en gros morceaux.
3
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Jetez l’oignon, le poireau et les morceaux d’asperges dans le beurre crépitant et étuvez. Ensuite, remuez régulièrement et ne les laissez surtout pas colorer. Ajoutez le bouquet garni. Passez le bouillon d’asperges et versez-le avec les légumes étuvés. Laissez la soupe mijoter doucement pendant 20 min.
4
Pour la finition, coupez les 2 tiges d’asperges en rondelles et toutes les têtes en 2 dans le sens de la longueur. Hachez finement le persil et coupez le saumon fumé en fines lamelles.
5
Ôtez le bouquet garni et mixez finement la soupe. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, et passez encore un coup de mixeur.
6
Réchauffez la soupe à feu doux et ajoutez les morceaux d’asperges en finition. Laissez-les cuire encore un peu avant de servir la soupe avec le persil et le saumon fumé en touche finale.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 511; énergie (kCal): 123; lipides (g): 10,2; acides gras saturés (g): 5,3; glucides (g): 3,6; sucres (g): 1,5; fibres (g): 1,7; protéines (g): 4,5; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 333,7
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 511; énergie (kCal): 123; lipides (g): 10,2; acides gras saturés (g): 5,3; glucides (g): 3,6; sucres (g): 1,5; fibres (g): 1,7; protéines (g): 4,5; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 333,7
Sans gluten
Repas Romantique,Repas Romantique
Autre
Lunch
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
John Ross Saumon Fumé | Gravad lax
2 × 140 gr
€
7
99
Delhaize Asperges | Blanches | Bocal
205 gr
€
1
79
Delhaize Asperges vertes | Mini
110 gr
€
4
49
Delhaize Oignons émincés
600 gr
€
1
45
Delhaize Poireau | Émincé
300 gr
2ème à -50%
€
1
69
Delhaize Bouquet garni | Emballé
20 gr
€
1
75
Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
200 gr
€
1
15
Delhaize Persil plat | Emballé
100 gr
€
1
49Ingrédients de base
Delhaize Beurre de laiterie
250 gr
€
2
25
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
