Salsa de mangue, glace vanille et dulce de leche maison

Facile

> 60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

1 piment rouge
2 mangues
2 citrons verts bio
4 brins de menthe
60 g de noix de pécan
7,5 dl de glace vanille
1 boîte de lait concentré sucré (397 g la boîte)
6 c. à c. d’huile d’olive
fleur de sel

1 piment rouge
2 mangues
2 citrons verts bio
4 brins de menthe
60 g de noix de pécan
7,5 dl de glace vanille
1 boîte de lait concentré sucré (397 g la boîte)
6 c. à c. d’huile d’olive
fleur de sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. (+ 3 h de cuisson + 1 h de refroidissement)

Déposez la boîte de lait concentré debout dans une casserole. Couvrez-la largement d’eau tiède (il faut au moins 5 cm d’eau au-dessus de la boîte). Portez à ébullition et laissez mijoter 3 h, en retournant la boîte toutes les 30 min. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour qu’elle reste bien immergée durant toute la cuisson. Récupérez-la avec une pince ou une écumoire et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l’ouvrir.

Épluchez les mangues et taillez la chair en petits dés. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le zeste râpé des citrons verts, ainsi que son jus. Ajoutez le piment rouge épépiné et finement émincé, ainsi que les feuilles de 2 brins de menthe finement hachées. Hachez les noix de pécan, réservez la moitié et ajoutez le reste dans la salade. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo.

Répartissez la salade de mangue dans les assiettes. Ajoutez 1 boule de glace vanille, 1 c. à c. d’huile d’olive et un peu de dulce de leche dans chaque assiette. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et du reste des feuilles de menthe hachées. Servez aussitôt.

Astuce : Vous pouvez conserver le dulce de leche restant dans un petit bocal, au frigo. S’il est un peu figé par le froid, réchauffez-le légèrement pour l’assouplir. S’il n’est pas destiné à des enfants, ajoutez un trait de rhum pour un goût encore plus riche.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 178 kcal - Lipides : 9,2 g - Glucides : 18,9 g - Fibres : 3,3 g - Protéines : 3,3 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.