Salade des cow-boys

Pressez le jus de l’orange dans un bol, verse-y les raisins secs et laissez-les tremper pendant 1 h.

Émincez finement l’oignon rouge et versez-le grand saladier. Ajoutez le chou et les carottes râpées, ainsi que les raisins égouttés (ne jettez pas le jus !).

Mélangez le yaourt et la mayonnaise au fouet, dans un bol. Ajoutez le jus d’orange petit à petit, puis la ciboulette, du sel et du poivre. Versez cette sauce dans le saladier et mélangez soigneusement. Couvrez de film étirable et laissez reposer 1 h au frigo.

Pendant ce temps, versez les pignons dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse ; faites-les griller à feu modéré, en mélangeant souvent. Retirez-les quand ils sont dorés.

Au moment de servir, ajoutez les pignons dans la salade.

Cette salade est extra pour accompagner des plats froids (charcuteries, poissons fumés, etc.), mais aussi les grillades au barbecue.