Salade cuite au jambon croquant et aux chips à l'ail

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les tranches de jambon sur la grille du four, puis enfournez-les pendant ± 7 min., jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement.

Pelez les gousses d’ail, puis coupez-les en rondelles très fines.

Faites fondre l’huile de coco à feu moyen, puis faites-y revenir les rondelles d’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Vous ne pouvez pas faire frire les rondelles d’ail, mais vous devez les cuire doucement et les laisser dorer lentement. Surveillez-les et retournez-les régulièrement. (Utilisez de la graisse de coco, car celle-ci gicle moins.) Retirez les rondelles d’ail, puis laissez-les égoutter sur un essuie-tout.

Coupez la salade en lamelles de ± 1 cm, puis faites-les cuire dans la même graisse, qui a absorbé le goût de l’ail entre-temps. La cuisson va très vite, 2 à 3 min. suffisent. Continuez sans cesse à mélanger. La salade ne doit pas devenir toute plate. Retirez-la du feu, puis assaisonnez-la de poivre et d’un peu de fleur de sel.

Remplissez un emporte-pièce de salade. Enlevez la forme, puis couvrez la salade de morceaux de jambon. Parsemez de chips à l’ail et nappez d’un peu d’huile d’olive tout autour. Achevez avec du poivre.