Riz tex-mex au bœuf

Faites revenir l’oignon haché et le poivron coupé en petits dés dans une cocotte contenant la moitié de l'huile. Couvrez et laissez suer.

Pendant ce temps, faites revenir l’américain à bon feu dans une grand poêle contenant le reste de l’huile ; cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes.

Ajoutez les tomates pelées, épépinées et taillées en dés dans la cocotte. Mélangez pendant 2 min., saupoudrez de chili et de cumin., puis versez le riz. Mélangez à nouveau pendant 2 min., puis versez l’eau chaude, le cube de bouillon émietté, ainsi que la viande. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min. à feu très doux.

Ajoutez les haricots rouges soigneusement rincés à l’eau froide et égouttés ; poursuivez la cuisson pendant 5 min. supplémentaires (tout le liquide doit être absorbé).

Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil et servez aussitôt, avec du cheddar râpé.