Egg rolls au saumon fumé
Facile, < 30 min.
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Risotto aux asperges blanches et au dos de cabillaud
par Jeroen De Pauw
Facile
30-60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 600 g de dos de cabillaud
- 1 botte d’asperges blanches
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 botte d’estragon
- 250 g de riz à risotto
- 20 g de parmesan
- 15 cl de vin blanc sec
- 70 g de beurre
- 1,5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 cube cube de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- 8 dl d'eau
- 600 g de dos de cabillaud
- 1 botte d’asperges blanches
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 botte d’estragon
- 250 g de riz à risotto
- 20 g de parmesan
- 15 cl de vin blanc sec
- 70 g de beurre
- 1,5 c. à s. d'huile d'olive
- 1 cube cube de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- 8 dl d'eau
Commencez à cuisiner
: 40 min. + 20 min. de cuisson
1
Cassez la base dure des asperges et épluchez-les. Mettez toutes les chutes dans un poêlon contenant 30 g de beurre. Ajoutez 1 oignon haché, le laurier et les tiges de l’estragon, ainsi que 8 dl d’eau et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Mixez finement, puis passez au chinois.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Faites revenir 1 oignon finement haché et la gousse d’ail pressée pendant 2 min., à feu modéré dans une cocotte, avec 30 g de beurre fondu. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis arrosez avec le vin blanc. Poursuivez la cuisson à feu doux : quand le vin est absorbé, ajoutez 2 louches de soupe chaude. Continuez à en ajouter au fur et à mesure qu’elle est absorbée par le riz. Après 15 min., joignez les asperges coupées en tronçons et poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires (toujours en ajoutant du liquide quand nécessaire).
3
Pendant ce temps, coupez le cabillaud en portions. Mettez-les dans un plat à four légèrement huilé, arrosez-les d’huile d’olive, poivrez et salez. Faites cuire 8 à 10 min. au four (selon leur épaisseur).
4
Ajoutez 10 g de beurre et le parmesan râpé dans le risotto, couvrez et laissez reposer 2 min. Ajoutez l’estragon haché et rectifiez l’assaisonnement. Servez rapido : un risotto, ça n’attend pas !
1
Cassez la base dure des asperges et épluchez-les. Mettez toutes les chutes dans un poêlon contenant 30 g de beurre. Ajoutez 1 oignon haché, le laurier et les tiges de l’estragon, ainsi que 8 dl d’eau et le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Mixez finement, puis passez au chinois.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Faites revenir 1 oignon finement haché et la gousse d’ail pressée pendant 2 min., à feu modéré dans une cocotte, avec 30 g de beurre fondu. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis arrosez avec le vin blanc. Poursuivez la cuisson à feu doux : quand le vin est absorbé, ajoutez 2 louches de soupe chaude. Continuez à en ajouter au fur et à mesure qu’elle est absorbée par le riz. Après 15 min., joignez les asperges coupées en tronçons et poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires (toujours en ajoutant du liquide quand nécessaire).
3
Pendant ce temps, coupez le cabillaud en portions. Mettez-les dans un plat à four légèrement huilé, arrosez-les d’huile d’olive, poivrez et salez. Faites cuire 8 à 10 min. au four (selon leur épaisseur).
4
Ajoutez 10 g de beurre et le parmesan râpé dans le risotto, couvrez et laissez reposer 2 min. Ajoutez l’estragon haché et rectifiez l’assaisonnement. Servez rapido : un risotto, ça n’attend pas !
Information nutritionnelle
Par portion : Énergie : 90 kcal - Lipides : 3,4 g - Glucides : 8,6 g - Fibres : 0,6 g - Protéines : 5 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par portion : Énergie : 90 kcal - Lipides : 3,4 g - Glucides : 8,6 g - Fibres : 0,6 g - Protéines : 5 g
Less waste
Plat principal
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize Filet de Cabillaud | Islande
2 × +/- 330 gr
+/-€
8
08
Delhaize Asperges | Blanches | Bocal
205 gr
€
1
79
Delhaize Estragon | Emballé
20 gr
€
1
79
Bosto Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m
500 gr
€
3
39
Delhaize Parmigiano reggiano | AOP
100 gr
€
2
49
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Fundo Bouillon| Poulet
46,5 cl
2ème à -50%
€
4
69
Santa Maria Epices | Laurus nobilis | Poudre
18 gr
€
3
89Ingrédients de base
Delhaize Oignons blancs | Filet
400 gr
€
1
69
Delhaize Tête d'ail | Filet
75 gr
€
1
79
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
€
0
69
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Spa Eau minérale | Non pétillante | PET
6 x 1,5 l
2ème à -40%
€
5
39
