Poires pochées épicées au sirop de Liège

Épluchez les poires et frottez-les avec le demi-citron. Déposez-les dans une casserole avec le sucre, les étoiles de badiane, la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et les grains de poivre. Couvrez d’eau froide à hauteur et cuisez à feu très doux à couvert 1 h. Écumez de temps en temps. Piquez délicatement les poires pour vérifier la cuisson.

Versez le sirop de Liège et 4 c à s de jus de cuisson des poires dans une petite casserole. Faites chauffer doucement pour diluer un peu le sirop.

En assiette : servez les poires à température ambiante avec 1 boule de glace à la vanille. Nappez le tout de sirop de Liège chaud. Servez avec des biscuits.