Pâtes complètes aux légumes et au pesto crémeux

Name: Pâtes complètes aux légumes et au pesto crémeux
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: d'asperges vertes 1 botte; de haricots verts 200 g; citron 1/2; de pignons de pin 80 g; de penne au blé complet 400 g; de parmesan 120 g; de crème fraîche light (5% m.g.) 2,5 dl; d'aneth 20 g; de basilic 20 g; poivre et sel

Facile

< 30 min.

4/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

1 botte d'asperges vertes
200 g de haricots verts
1/2 citron
80 g de pignons de pin
400 g de penne au blé complet
120 g de parmesan
2,5 dl de crème fraîche light (5% m.g.)
20 g d'aneth
20 g de basilic
poivre et sel

1 botte d'asperges vertes
200 g de haricots verts
1/2 citron
80 g de pignons de pin
400 g de penne au blé complet
120 g de parmesan
2,5 dl de crème fraîche light (5% m.g.)
20 g d'aneth
20 g de basilic
poivre et sel

Commencez à cuisiner

25 min.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Grillez les pignons à sec, feu modéré, dans une poêle antiadhésive. Râpez les 3/4 du parmesan et taillez le reste en copeaux.

Supprimez la base dure des asperges et coupez-les en 3. Réservez les pointes. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2.

Versez les penne dans l’eau bouillante ± 5 min. après la reprise de l’ébullition, ajoutez les haricots verts. Attendez 2 min., puis joignez les tronçons d’asperges. Après 2 min., ajoutez les pointes d’asperges. Poursuivez la cuisson 3 min., puis égouttez le tout.

Simultanément, préparez le pesto : mettez la crème dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez l’aneth et le basilic, le parmesan râpé, 3/4 des pignons, du poivre et du sel. Mixez finement et ajoutez du jus de citron selon vos goûts.

Mélangez le pesto, les pâtes et les légumes dans la casserole, hors du feu. Servez aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan et des pignons restants. Décorez éventuellement de rondelles de citron et d’herbes.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Grillez les pignons à sec, feu modéré, dans une poêle antiadhésive. Râpez les 3/4 du parmesan et taillez le reste en copeaux.

Supprimez la base dure des asperges et coupez-les en 3. Réservez les pointes. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2.

Information nutritionnelle

Énergie: 706 kcal

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.